FARM TO TABLE KANBE

私たちは、今日は美味しいほうれん草と人参が収穫できたから、これで、どのような料理を創っていこうという考え方を推進しています。最近の、料理から逆算した仕入れや、調理では、本当に美味しい料理は、できないのではと考えます。

食の有難さを深く感じれる瞬間、そして食材が料理人によって花開く瞬間それは本来の品種特性が持つ時期である旬に収穫された食材を、その特性を活かしながら調理された料理だと思います。いつの時期も同じ料理がどこでも食べれる、このように便利になった反面日本にある四季を料理においても五感で感じる文化を伝えていきたいと考えています。

おばんざいから始まり、メインは神戸牛のビフカツ、ハンバーグなど、お肉も存分にお楽しみいただける贅沢な内容です。FARM TO TABLEのコンセプトに基づき、旬の素材の魅力を最大限に引き出した一皿をご提供します。食後には季節の野菜スイーツもお楽しみいただけます。サプライズや記念日のお祝いに◎

完全無農薬や減農薬で育てられた野菜は、無選別や規格外品といわれるものがほとんどで、私たちは、地元のJA六甲農業協同組合とも連携し、地元で大切に育てられた、神戸市内産の野菜を中心に使用しています。これまでの慣行農業ではない農家さんの取り組みを応援しています。

毎日変わる8種のおばんざいは、朝採れの新鮮な神戸市内産野菜が主役。地元のJA六甲農業協同組合と連携し、完全無農薬や減農薬で育てられた、規格外野菜も積極的に使用することで、農家さんのサステナブルな取り組みを応援しています。その日の仕入れで変わる、素材本来の旨味と驚きの鮮度をご堪能ください。