炭火・酒肴・出汁 ちゃこ本店

北海道産の小麦と海藻で育ち、肉質が柔らかく濃厚な旨味をお楽しみください。

シンプルにレアに炭火で仕上げております。自家製ベリーソースと共に鹿肉本来の味をお楽しみください。

阿寒ポークの肩ロースを使用し、旨味と脂の甘みのバランスが絶妙な柔らかいお肉をご堪能下さい。

旭高砂牛とは、肥料に高砂酒造の酒粕を加えることで柔らかく赤身の旨味が強いお肉になっております。シンプルに炭火で旭高砂牛本来の旨味をご堪能下さい。

希少価値の高い本物の【本ししゃも】の味比べ。丸ごと食べれます。オス・メス各1尾ずつになります。

根ホッケは脂乗りがよく、引き締まった味わいです。

その時々の産地から甘みの強い、鮮度抜群の帆立をシンプルに炭焼きで！

その時々の産地から鮮度抜群のホッキをシンプルにバター醤油の炭焼きで！

ジューシーで大きな椎茸。いしづきは天婦羅にして炭塩と共に。

柔らかく甘みの強いブランド玉ねぎを風味豊かな海老塩でご堪能ください。

北海道産にこだわり、粘り・甘みが強い長芋を炭焼きでご堪能下さい。

ジューシーで甘みが強く、みずみずしい新鮮野菜を自家製のかつお醤油と共にお召し上がりください。

もも肉と肩ロースを合わせて、食感を重視して仕込んだ逸品。塩又は自家製醤油ダレでどうぞ！

西京味噌と麹味噌をブレンドして2晩漬け込んだ銀宝を炭焼きで仕上げました。

北海道の黄金の組み合わせ！蟹の風味と濃厚な味わいをご堪能下さい。

大豆と芋の名産地。濃厚な味わいの寄せ豆富に鰹の出汁醤油をあわせてご堪能下さい。

ちゃこの大人気商品。絶妙な火入れと、レバー本来の旨味を引き出す秘伝の技

鮮度抜群のもも肉を使用、炭火で薫りをまとわせレアに仕上げております。

王道の郷土料理をアレンジ。フレッシュなラムと札幌黄の甘みのハーモニー

鮮度と品質にこだわった生の旨味！本マグロの赤身・中トロを一皿に。

鮮度＆歯応え抜群で噛めば噛むほど味わいが広がる鮮度が伝わる逸品です。

白身魚の王道。海塩や自家製ブレンド醤油と共にどうぞ。

その時々の産地から肉厚で柔らかい、鮮度抜群の北寄貝をシンプルにお刺身で！

その時々の産地から肉厚で柔らかい、鮮度抜群の北寄貝をシンプルにお刺身で！

海苔の香ばしい磯の香りと燻製醤油を本マグロで包んだお料理で絶品です。

ぷりっぷりの新鮮活タコに香り高い自家製酢味噌でさっぱりいかがですか？

大葉・ネギ・茗荷の香味と煮干し・桜海老・山椒の自家製ブレンド魚粉を新鮮真鯛と共に。

濃厚な鶴の子大豆を2日かけてじっくり漬けた酒の肴。ファンが多い一度食べたら箸が止まらない逸品！

味の強い今金木綿豆腐とブロッコリーの相性◎な胡麻感じる一品。

なめらかな今金生絹に鰹・出汁醤油・蕎麦出汁・橙ポン酢の自家製ジュレをのせました。

豆富とチーズの相性を生かした口当たりの良いパテ。ワインや日本酒と相性抜群です。

魚介としし唐の新感覚食べるラー油で即興で仕上げるおつまみピリ辛生キムチ！

四季折々の道産野菜を活かした羅臼昆布ベースと米酢の自家製和風仕立てのピクルス。

本マグロとワカメの触感の感じる、酢味噌と玉味噌のオリジナルブレンドで深みのある逸品。

当店で常連様からリピート率の高い定番商品！

新鮮な鰹（鮪の時もあり）を活かした特製ツナをオリーブオイルで火入れし、玄米パンと一緒にどうぞ。

おっ！！意外に合う！大根おろしとマヨネーズの新感覚をブロッコリーとぜひ。

素揚げで香ばしくフレッシュなブロッコリーを揚げ浸しにしました。

グルテンフリーで玉葱の甘みを最大限に引き立たせるソース仕立てになってます。冷える季節に熱々なグラタンを！

王道アヒージョを道産の新鮮食材で仕上げてます。

お一人様でも食べきれる大きさの、塩味の効いた和風ピザ。お酒を欲する一枚！

丸2日かけて丁寧に仕込んだ滋味深くジューシーなザンギです。

北海道の名物がつまった1品　バターが流れ出ないようにカット無しで提供させていただいております。

北海道産皮付きマチルダポテトを使用し、揚げたてホクホクにゲランド塩を振りご提供します。

濃厚な蟹味噌と甘みの強い札幌黄のクリームソース　カット無し

食べやすいように骨を抜き、旨味の詰まった手羽先を是非お酒のお供に

揚げた直後に炭火で焼くことで余分な油が落ち、より薫り高く食感も楽しめる逸品。

脂乗りの良い銀宝だからこその炭の薫りがまとう一皿。

四季折々の旬野菜を自家製の自然派ドレッシングでどうぞ。

新鮮サラダに自家製ラムハムと削りたての山ワサビをアクセントに。　　

提携製麺所の生蕎麦と試行錯誤を重ねたこだわりの出汁で召し上がってください。（ざる・かけ有ります）

こだわりのいりこ出汁で炊く銀シャリ　注文をうけてから仕上がりまで25分炊き上がりまでの時間も楽しみながら（薬味・漬物付き）

しらすの旨味といりこ出汁の海の幸のコラボ

鶏むね肉でとった旨味出汁と炭焼きした知床もも肉のコラボ

オーブンで焼き上げず、豆乳の風味・味わいを引き出した【生】プリンに黒蜜をたっぷりと。

今金生絹豆富を使用したなめらかな自家製生チョコレート

ドルチェの名店から卸していただいた特製イタリアンアイスケーキ

羅臼昆布・コチュジャン・柚子皮・生姜・白ごま・黒ゴマ・身山椒・あおさ海苔を合わせた生ペースト八味！銀シャリやお肉に

柚子皮をオリーブオイルにゆっくり漬け込んだ風味高いオイル。蕎麦等の味変に

山椒・桜海老・塩・煮干しなどを独自ブレンド。銀シャリや白身魚のお刺身に

色々な料理に合わせて更に旨味が膨らむ魔法の調味料

出汁の効いた茶碗蒸しを特製餡と共にどうぞ。