燻製創作居酒屋けむり 高田馬場

店長一押し！昨年好評だったので今年も登場！昨年よりも大粒の生牡蠣を仕入れました。濃厚な旨みとクリーミーな味わいをお楽しみください

赤エビを燻製塩でやさしくマリネし、甘みあふれるフルーツトマトと合わせた暑い季節にぴったりの冷製前菜です。

燻製チキン、トマト、アボカドを合わせた特製サルサ。タバスコのピリッとした辛味と燻製の香りがクセになる一品です。仕上げはお客様の目の前で瞬間燻製。

外はサクッと、中はとろけるレア食感のサーモンカツ。爽やかなバジルヴェルデソースとともにお召し上がりください。

燻製チキンと燻製半熟卵をのせた、けむり特製の冷製中華そばさっぱりとした味わいの中に燻製の香りが広がります。お好みでラー油を加えて味の変化もお楽しみください。

みずみずしい白桃と白桃アイスを贅沢に使用した夏限定のパルフェ。やさしい甘さと爽やかな香りが広がる、食後にぴったりのデザートです。

国産のローストビーフをお客様の目の前で燻製します。けむりがもくもく見て楽しい食べておいしい瞬間燻製です。お店の看板メニューなので是非とも召し上がっていただきたい1品です！

自家製燻製した鴨ロース、ベーコン、鶏もも肉を盛り付けました。燻製塩など、アレンジしてお食べください。

自家製燻製したカマンベールチーズ、プロセスチーズ、いぶりがっこチーズを盛り付けました。チーズと相性の良い燻製香をお楽しみください。お好みではちみつをかけてもおいしいです！

じっくり時間をかけて燻製しております

鼻から抜けるスモーキーな香り。チーズ好きは是非！

とろとろ黄身の燻製卵はおつまみに最適

じっくりと低温調理で火入れし、牛タン独特の触感を残しつつ燻製しました。

やまやの明太子を自家製燻製。

自家製のピクルス2種といぶりがっこの3種盛り。お酒のお供、お口直しに。

しっかりとマリネしたサーモンを冷燻し、口当たりの良いスモークサーモンに仕上げました。山ワサビのさわやかなソースでどうぞ。

赤エビのマリネと自家製の燻製ホタテを贅沢なオマールコンソメで彩りました。

燻製香の効いたオーロラソースでメランジェし、ナッツの触感も気持ちいい冷製のエビマヨです。

燻製液に付け込んだ鶏むね肉をしっとりと火入れし、レモン風味のさっぱりとした前菜です。

シャキシャキの食感がたまらない燻製香るチーズのおつまみ

燻製の具材と一緒に食べるボリュームたっぷりサラダ

いぶりがっこの食感がアクセント！食べたらやみつき！

燻製ベーコンとキノコがたっぷり入ったアヒージョ

大人気の燻製カマンベールのとろっととろけるフリットです。

燻製の良い香りがするポテトフライ

さくっと揚げたイカのフリットを燻製塩で。

5種の特選ソーセージを自家製燻製しました。

自家製燻製した鶏もも肉とホクホクのポテトを使用したクリーム煮です。

燻製液に付け込んだラムチョップを丁寧にローストしました。甘酸っぱいバルサミコソースでお食べください。

一口大にカットした国産牛を燻製醤油で仕上げた玉ねぎの旨味たっぷりのソースでどうぞ。

西京味噌と燻製液にしっかりと付け込んだ秋鮭をじっくり火入れしました。

低温調理でまるで生のようなしっとり感のあるサーモンに仕上げました。燻製塩を使ったエルブソースとの相性が抜群です。

生米から炊き上げ、贅沢にトリュフを混ぜ込んだ芳醇なリゾット。自家燻製チーズをアクセントに。

自家製のスモークサーモンときのこを使ったコクのあるクリームパスタです。

自家製ソーセージオリーブオイルの旨味を引き出したトマトソースパスタです。

なめらかでリッチなショコラムースに燻製したラスクを添えました。ご一緒に召し上がると上品に香ります。

ラム酒に漬けたレーズンの入ったバスクチーズケーキ。焼き上げてからじっくりと燻製香を纏わせました。

けむり特製のザ・パフェ。燻製した具材と様々な味と触感をお楽しみください。

ー燻製ナッツのキャラメルソースかけー