中目黒 裏庵

赤：フランス　ラングドックフレッシュな赤果実の香りにスパイスのアロマ。リッチでバランスのとれたなめらかなタンニン。 グルナッシュは除梗、シラーとカリニャンはマセラシオン・カルボニック。コンクリートタンクで1年熟成。【品種】カリニャン、シラー、グルナッシュ

赤：イタリア　プーリアシガーや胡椒、なめし皮、スモーキーな香り。一瞬にしてプリミティーヴォと分かる独特でパワフルな香りとは裏腹に、口に含んだ瞬間のスムースさにノックアウト間違いなし！ムンムンと、しかし非常に滑らかな果実のあとにはピリッと酸が引き締める。除梗あり、破砕無しのグラン・アンティエールを8～10日間のマセラシオンで発酵まで完了。【品種】プリミティーヴォ

赤：フランス　コート・デュ・ロー『Rencard』＝『待ち合わせ』。様々なぶどう品種のブレンドであることから、このキュヴェ名に。骨格も綺麗でフルーティーなワイン。①除梗、破砕あり7日間の醸し期間。②12日間のマセラシオン・カルボニック。③と④はダイレクトプレス。熟成前にブレンド。グラスファイバー製タンクで7ヶ月間の熟成。【品種】①シラー、②グルナッシュ、③メルロ、④シラーとグルナッシュとムールヴェードル

赤：スペイン　カタルーニャほんのり淡いルビー色。ラズベリーのような甘酸っぱい果実味。赤ワインの中で一番シャープな酸を感じるが、果実の密度も半端ない！除梗（一部グラップ・アンティエール）したぶどうを足で踏み、岩の発酵槽で10%の梗と共にアルコール発酵。ステンレスタンクで8ヶ月間熟成。SO2無添加。【品種】スモイ、バルトロル、マンドー

オレンジ：フランス　ルーションほのかに濁りのある落ち着いた琥珀色。金柑のような和柑橘のニュアンスに、アプリコットや黄桃のトロリとした果実のエキス感たっぷり！2/3除梗、1/3グラップ・アンティエール。グラスファイバータンクにて7日間マセラシオン。プレスとフリーランをアッサンブラージュして同じタンクで6ヶ月熟成。【品種】グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、マカブー、ミュスカ・ダレクサンドリー

オレンジ：ポルトガル　ミーニョ香ばしいウバ茶に熟れた黄桃を思わせる、ひとたび口にすれば納得の飲みごたえの濃密オレンジ！除梗したぶどうを破砕せず卵型フレックスタンクとセメントタンクで8ヶ月マセラシオン（アルコール発酵含め）。発酵と同じ卵型フレックスタンクとセメントタンクでプレスをせず、満にした状態で寝かせる。その後、果皮と分離し、クリーンな状態のワインを瓶詰め。【品種】ロウレイロ

オレンジ：スペイン　カタルーニャ深みのある琥珀色の外観。グラスから放たれるあんずやびわのような和柑橘の果実味とほろ苦さ。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで33日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番絞りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。【品種】カルトゥシャ・ベルメイ

ロゼ：フランス　ルーションわずかにフローラルなアロマ。酸もしっかりあり、フレッシュで軽やかで生き生きとしたフルーティーな味わい。品種の個性が尊重されているワイン。グラップ・アンティエールのぶどうを軽く踏んでダイレクトプレス、混醸。アルコール発酵中にシ ラーの絞りかすを加え約 24 時間煎じ、プレスして瓶詰め。 デ ブルバージュ、フィルター、安定化処理なし。SO2無添加。【品種】マカブー、グルナッシュ

白：スペイン　カタルーニャルンベーラはルンバを踊る女性。ルンバとはキューバの音楽とダンスのジャンルでまるでお祭り。7つの区画のぶどうを使用。樹齢が古いぶどうも贅沢に使っているため複雑味が増す。海と山、両方の畑のミネラルを吸収し、素晴らしい進化を遂げた！華やかな南国フルーツの香りに、白桃のピュアな果実。透き通ったミネラル感が液体にしっかりと溶け込んでいる。口にした瞬間身体の一部になっているような染み込み旨み系白。【品種】パンサ・ブランカ

白：イタリア　シチリア柑橘系の香りに加え、地中海のハーブのような草木系のニュアンスや、リコリスといったほのかなバルサミック系の香りも感じられる。シュール・リー熟成から生まれる多くの乳酸が、ワインに複雑さとクリーミーな質感を与えている。土壌は粘土質でありながらも、際立った塩味が特徴。粘土主体の石灰岩を含むミックス土壌。ステンレスタンクにてアルコール発酵の後、7ヶ月の熟成。【品種】グリッロ

白：フランス　ラングドックBallons de Rugby、昔ラグビー選手だったマチューから日本へ特別ラベル！南仏シャルドネだからまったりでしょ、と侮るなかれ！果実の厚みとキレで複雑さのバランスが抜群！除梗するが破砕無しでダイレクト・プレス。ステンレスタンクで3ヶ月間のシュール・リー熟成。【品種】シャルドネ

白：イタリア　シチリア洋ナシ や蜜リンゴ、オレンジなどフルーツ満載の華やかな白。余韻にはシチリアのレモンを思い起こさせる柑橘系の酸味も広がる。キリっとした海のミネラルをタップリ含んだ味わいは冷やして魚介にぴったり！ダイレクトプレス後、16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵。細かいオリとともに最大8ヶ月熟成。【品種】ピノ・グリージョ

ロゼ微泡：ポルトガル　ドウロほぼ色はない淡いイェローカラー。高い酸とミネラル、清涼感のある風味が感じられてグビグビと飲めてしまう泡。残糖の優しい僅かな甘みも良いバランス。シマ・コルゴ地区、片岩と、花崗岩質の石がごろごろある土壌、土着品種が20品種以上混ざる混植畑。単一区画。ほぼグラップ・アンティエールのぶどうをダイレクトプレス。ステンレスタンクにてアルコール発酵。糖が 25g/L 程度で瓶詰め。【品種】ピノ・ノワール

白：スペイン カタルーニャ緑がかったキラキラと輝く黄金の麦わら色！イキイキと繊細な泡が持続する。スッと入ってくる香りは、桃と柑橘類！リフレッシングな口当たりは標高の高さがうかがえる。幾重にも重なる果実味で余韻も長い！ステンレスタンクにて品種ごとに15日間かけて発酵。アッサンブラージュ後、瓶詰め。瓶内二次発酵は最低11ヶ月。【品種】マカベウ、シャルドネ

生産地方/シャンパーニュサイズ/750ml主な品種/シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエタイプ/白・泡ローラン・ペリエのメゾンのスタイルは「フレッシュさ」「エレガントさ」「バランスの良さ」です。メゾンの「名刺」とも言うべき、スタンダードクラスのブリュットタイプのキュベの品質の向上を長年取り組んできました。15年以上にも及ぶ様々な質の向上-ぶどうの調達、醸造技術、そしてシャンパンの本質と言うべきアッサンブラージュ（ブレンド）技術-を経て、ローラン・ペリエは、「ローラン・ペリエ ラ キュベ」を世に送り出します。供給源であるぶどう栽培農家との関係を密にし、調達するぶどうの質を向上してきました。ローラン・ペリエ ラ キュベには、メゾンが選び抜いた100以上のクリュ（畑） (*)の厳選されたぶどうが使用されています。長い熟成期間を経ても、メゾンのスタイルである「エレガントさ」「フレッシュさ」を十分に楽しめるよう、全て手摘みで収穫されたぶどうの一番搾り果汁、まさに「ラ キュベ」のみが使用されています。またスタイルの骨格を担うシャルドネを、極めて高く使用することによってメゾンスタイルが生み出されています。ローラン・ペリエ ラ キュベが持つピュアさ、フレッシュさ、エレガントさはメゾンのスピリッツそのものを体現しています。

赤：フランス・ボルドー

白：フランス・ボルドー

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※グラス価格になります。1合もご用意できます。

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