沖縄酒場ハイサイ 公設市場店

沖縄の伝統的な味を、独自の製法でさらにおいしく仕上げました。驚くほどのもちもち・ぷるぷる食感を生み出しています。口に入れた瞬間のなめらかな口当たりと、噛むほどに広がるピーナッツの豊かな風味をお楽しみください。

南城市ティ・エム・センター直送沖縄の海が育んだグリーンキャビア。口の中でプチプチとはじける食感と、磯の香りが特徴の海藻です。青じそのタレをかけてお召し上がりください。見た目も涼やかで、お酒の肴に最適です。

沖縄県産の親鳥のミンチでカレー風味に作ったタコスミートをポテトサラダに混ぜ込みました。炙ったチーズとオニオンフライでお酒のアテにも最適です

沖縄県宜野座村の太もずくを特製合わせ酢で仕上げた、さっぱりヘルシーな一品。もずく特有の「つるり」とした喉越しと、「シャキシャキ」とした歯ごたえが食欲をそそります。箸休めに、おつまみに、ぜひどうぞ。

宮古島トリコファーム直送！シャキシャキとした食感と、口の中に広がる独特の辛味と芳醇な香りが魅力です。シンプルに塩漬けにすることで、その風味を最大限に引き出しました。泡盛やビールのお供に、手が止まらなくなるやみつきの味です。

豚の耳皮を使った、沖縄の定番珍味。ゼラチン質が豊富で、コリコリ、プチプチとした独特の心地よい食感が楽しめます。シークワーサーポン酢で味付けているのであっさり、コラーゲンもたっぷり。美容と健康にも嬉しい、沖縄を代表するおつまみです。

「海の宝石」海ぶどうの弾ける食感と、濃厚で食べ応えのある島豆腐を贅沢に合わせました。 異なる二つの食感が口の中で楽しく踊る、当店自慢のヘルシーサラダです。 さっぱりとした青じそドレッシングでどうぞ。

宜野座村のもずく使用！「もずくを、ざるそばのように」つるっと手繰って味わう、全く新しいスタイルのもずくです。最大の魅力は、シンプルだからこそ引き立つもずく本来の磯の香り。丁寧な下処理により、もずくのつるりとした喉越しとシャキシャキ感を最大限に引き出しました。薬味を添えて、特製つゆにつけてお召し上がりください。つゆには、沖縄の柑橘シークヮーサーを加え、爽やかな香りとキレのある酸味をプラス。

沖縄の県魚「グルクン」フィレをじっくりと揚げ、自家製の甘酢に漬け込みました。揚げた 香ばしさと野菜のシャキシャキ食感が絶妙です。

琉球王朝時代から伝わる、沖縄の伝統的な豚肉の角煮を自家製で作りました。皮付きの三枚肉（豚バラ肉）を泡盛や黒糖でじっくりと煮込み、箸で切れるほどトロトロに仕上げました。濃厚な旨みととろける食感がたまらない、沖縄を代表する煮物です。

キビまる豚のうで肉をじっくりと時間をかけて低温で調理した、豚の旨みと上質な脂の甘みが味わえる逸品。ピリリと辛い麻辣ソースとともにお召し上がりください。

沖縄の自然の中で、サトウキビの残りや紅芋など自然由来の飼料で育った「キビまる豚」。その柔らかなロース肉を香ばしく焼き上げました。きめ細かく甘い脂身と、あっさりとした赤身のバランスが絶妙な、旨みたっぷりのステーキです。

全国でもほとんど流通しない、石垣島のきたうち牧場で育った黒毛和牛を使用。日本のブランド牛のルーツとされる但馬系の血統を持つ牛を、石垣島の豊かな自然の中でじっくりと育て上げました。赤身肉の持つ力強い旨みと芳醇な香りが特徴。きめ細やかな肉質と、噛むほどに溢れる上質な肉の風味をご堪能いただけます。高いけど旨い！

沖縄県産の親鳥使用！若鶏では味わえない、親鶏ならではの「力強い歯ごたえ」が自慢です。 噛めば噛むほど、凝縮された濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。 強火で一気に焼き上げ、香ばしさを閉じ込めた「玄人好み」の逸品。 ぜひ、お酒と一緒にゆっくりと味わってください。

軟骨ソーキ（豚のあばら肉）をトロトロになるまで煮込み、それを具材に使った沖縄風とんぺい焼き。煮込まれた肉の濃厚な旨みが、ふんわりとした卵とソースに絡みます。

ふんわりと焼き上げた優しい味わいの卵焼きに、磯の香りが豊かなアーサー（あおさ）のあんかけをかけました。出汁の風味豊かなあんと、卵の甘みが絡み合う、どこかホッとする和風の一品です。

濃厚で固い島豆腐を外はカリッと、中はふっくらと揚げ出しに。これに、沖縄の海藻「アーサー（あおさ）」の磯の香りが豊かな、温かいあんかけをかけました。大豆の旨みとアーサーの磯の香りが調和した上品な味わいです。

品評会で1位に選ばれた「生絞り製法」のひろし屋さんの濃厚な島豆腐。そのポテンシャルを100％引き出すため、当店では作り置きを一切せず、オーダーが入ってから黄金色に揚げ上げます。

沖縄県産もずくを衣に閉じ込めた、定番の沖縄天ぷら。外はカリカリ、中はしっとりと、磯の風味が衣の甘みと相まって絶妙な味わいです。シママースをつけてどうぞ

鮮やかな紫色が美しい紅芋を使った、沖縄ならではの天ぷらです。紅芋特有の上品な甘さと、もちもちとした食感が特徴。おやつ感覚でも楽しめる、お子様にも人気の優しい味わいです。

やんばる親鳥の、噛むほどに溢れる力強い旨みと適度な歯ごたえが楽しめる揚げ餃子です。鶏肉なのでさっぱりと軽い一品です。シークワーサーポン酢をかけてお召し上がりください

石垣島産和牛の旨みが凝縮された、贅沢なコロッケです。ホクホクのじゃがいもと、上質な和牛の風味が口いっぱいに広がります。サクサクの衣と、とろけるような和牛のコクが楽しめる、どこか懐かしい味わいです。

沖縄の自然海塩「シママース（沖縄の塩）」だけでシンプルに味付けしたポテトフライ。カリッと揚がったホクホクのポテトに、シママースのまろやかで優しい塩気が絶妙にマッチ。素朴な一品です。

中毒性あり！沖縄の新しい調味料「島ちゃんスパイス」をたっぷり贅沢に。 これはマジで手が止まりません！！

特製ダレに漬け込んだゴーヤを薄切りにしてカリッと揚げた、苦味を活かしたヘルシーなチップス。ゴーヤの爽やかな苦味と塩気のバランスがクセになり、ビールのお供に最適です。パリパリとした食感も楽しく、ゴーヤが苦手な方にもおすすめです。

沖縄本島北部「やんばる」の若鶏を使った手羽先です。肉厚でジューシーな手羽先を、秘伝のタレで香ばしく仕上げました。ぴりりと辛い島胡椒のスパイスをかけて！ビールが進む、当店の名物おつまみです。　1本 275円(税込)5本 1265円(税込)8本 1892円(税込)

沖縄が誇る巨大イカ「ソデイカ」のゲソを唐揚げにしました。 押し返すような力強い弾力がたまりません！ 噛みしめるたびに、ソデイカ特有の濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

沖縄料理の代名詞。ゴーヤの爽やかな苦味、島豆腐の濃厚な旨み、スパムと卵のコクが一体となった定番の炒め物です。苦味が苦手な方も食べやすい、バランスの取れた味付けで、栄養満点の一皿です。

沖縄の定番家庭料理の一つ。「ふー（麩）」を水で戻し、野菜や卵と一緒に炒めました。ふわふわもちもちとした麩の独特な食感が特徴で、だしと醤油の優しい味わいがどこかホッとさせてくれる、素朴な美味しさです。

細麺のそうめんを、ツナや野菜と共に炒めた沖縄の家庭料理。パラパラと軽い口当たりと、シンプルなだしの風味が特徴です。黒胡椒のパンチもあり、アテになるチャンプルーです。

沖縄の定番「沖縄そば麺」を使った焼きそばに、ピリ辛のラー油とマヨネーズでアクセントを加えた一品。モチモチとした麺とラー油の辛み、マヨネーズのコクが絡み合い、食欲をそそるジャンキーな美味しさです。

豚のソーキ（あばら肉）をじっくり煮込み、とろとろに仕上げて盛り付けた、沖縄を代表する麺料理。カツオの風味豊かなだしと、もちもちの沖縄そば麺、そして甘辛いソーキのハーモニーが絶妙です。

沖縄生まれのソウルフード「タコライス」を、やんばる親鳥のタコスミートで。カレー風味の味付けは食欲をそそります！　1045

沖縄ならではの塩ちんすこう や ウベ味をご用意！※味は仕入れ状況によって変わりますので、スタッフにお尋ねください♪

熱々のサーターアンダギーに冷たいアイスクリームをのせました。とっても相性抜群です！

沖縄県の伝統的な揚げ菓子サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ+アギ+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になります