モビダ・アキ

新鮮な牡蠣

ムルシアスタイルのゴルダルオリーブ

ピクルス野菜と一緒に泡立てたタラの卵

ハウス保存ムールーラバアルバコアツナ、トマトとサフランエスカベチェ

カディススタイルのウェスタンプレインズの豚バラ肉とレモン

ゴルダルオリーブ、ピコス、ギンディージャペッパーを使った cured meats のセレクション

‘ケサダ・カルピオ’ ピュア・ラザ・イベリカ、24ヶ月熟成のハモン、パン・カタランと共に提供

手作りのカンタブリア産アンチョビをクルトンの上に載せ、スモークトマトのソルベを添えた料理

温かいクランペットとスパナークラブ、サフランエマルジョン、フィンガーライム

リアルコンセルベラのサバとタラの卵、マルカをポテトハッシュの上に

シャー・和牛のタルタル、漬物のカブをアーモンドと西洋わさびのクラッカーの上に

ガーリックエビクロケット

焦げたナス、ピーマン、リーキとヤギのカッテージチーズをブリックパイ生地で包んだ料理

火で焼いたピキージョペッパーに塩タラのブランドデが詰められています

バスクのギンディージャペッパーとアリオリを使ったカラマリサンドイッチ

和牛の肋間肉のピンチョをホースラディッシュヨーグルトで炭火焼き

バル・フアニートスタイルの地球アーティチョーク、ミガスとミント添え

クーウィールアップのアスパラガスとストラッチャテッラ、ソラマメ、ホエイドレッシング

スパイシーなブラバスソースを添えた新鮮なセバゴポテトのフライ

ロドン・エステートのスパッチコックにチョリソ、ひよこ豆、ギンディージャペッパーを添えて

ペドロ・ヒメネス・シェリーでじっくり煮込んだ牛頬肉とカリフラワーピューレ

ロースト・メリディス・デイリー・ゴートとフィノとグリーンペッパー

450g 28日間乾燥熟成されたワンダラークラブステーキ、パドロンとチキンジュ

ボンバ米のパエリア、レイクス・エントランスのイカ、スモークエビ、ピーマン、サフラン