ウッズ

赤ワインでポーチしたボスクリーペアとマスカルポーネムース

ジャンボ淡水エビ入り

ローストされたさまざまなエアルームビート、ゴートチーズムース、アルグラ、キャラメルくるみシトラスドレッシング

焼きホタテ、ニンジンピューレ、クリスピーダックコンフィ、煮込み豚バラ肉、ピクルスニンジン、クルトン

ウズラの卵黄、フォアグラパウダーをまぶしたポテトクリスプ、そして炙ったフォアグラ

自家製マスカルポーネチーズとスクワッシュのフィリング、ほうれん草、きのこ、くるみ

スモークド豆腐、マリネしたテンペ、ロースト冬野菜、クリスピーケール

カリフラワーライス、ケール、塩漬けの卵、パプリカのクーリ、バジルペースト、カシューナッツ、砕いたケイパーのブールブラン

マッシュポテト、ロースト冬野菜、自然なリダクション

ローストサンチョークトルテリーニ、パースニップピューレ、クリスピーオイスターマッシュルーム、パンジュ

リンゴサイダーで漬けたイノシシ、圧縮したリンゴとラディッキオのサラダ、リンゴサイダービネグレット、ネクタリンコンポート、イノシシベーコンのマッシュポテト

ブルーベリーコンポート

自家製ホイップトーストマシュマロ、チョコレートムースグラハムクラッカーバー

ガーリッククロスティーニとクレームフレーシュ

ローストされたさまざまなエアルームビート、ヤギのチーズムース、アルグラ、キャラメルナッツ、ライ麦の香りのオレンジ、シトラスドレッシング

風味豊かなキャビアブリニと共に

トーチドフォアグラとスモーキーなベアルネーズソース

トリュフクリームソースの上に

ソテーしたインゲン豆、マリネしたキングオイスター茸、豆腐コロッケ、漬物、そしてクリスピーケール

サフランリゾットとソテーしたユーチョイ、カシューナッツとクランベリー

サツマイモのピューレ、メープルシロップでグレーズしたロースト根菜

ハルディマンド郡プライムビーフテンダーロイン、ソテーしたブラックタイガーシュリンプポテトコンフィ、アスパラガス、コンパウンドバターと子牛のジュ

ハウスホイップトトーストマシュマロ、チョコレートムースケーキ、グラハムクラッカー

イチジク、ハチミツ、ピスタチオ、ベリー

アーティザナルオンタリオチーズのセレクション フラットブレッド、ハニー、ナッツ、フルーツ