魚や 藤海
ウオヤフジミ / UOYA FUJIMI
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日本酒と鮮魚料理が魅力の隠れ家
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メニュー
★日本酒15種、他本格焼酎、プレミアムモルツなど飲み放題付き ★豪華のどぐろ煮付け ★大トロ入り豪華厳選高級鮮魚の御造り五種盛り合せ! 他、季節の八寸など全10品で大満足の内容です。接待、記念日など大切なご会食に是非ご利用下さい。
☆日本酒15種、他本格焼酎、プレミアムモルツなど飲み放題付き ★あわび酒蒸し 特製鮑肝醤油で!! ★大トロ入り豪華厳選高級鮮魚の御造り五種盛り合せ! 季節の八寸、など全10品で大満足の内容です。接待、記念日など大切なご会食に是非ご利用下さい。
★本鮪大トロ入り豪華厳選高級鮮魚の御造り五種盛り合せ! 他、のどぐろ等の高級食材、季節の旬の酒肴を… 接待、記念日など大切なご会食に是非ご利用下さい。
季節を感じる心尽くしのお料理をお楽しみください
冬の搾りたて新酒から始まり、春酒、夏酒、秋のひやおろしと季節ごとにその時期しか飲めない日本酒を中心に、入手困難なレアな日本酒も色々とご用意しております。~日本酒リスト~※過去の仕入れ実績です★新政の品揃えは圧巻!新政 No.6 R-Type S-Type X-Type A-Type新政 colors Viridian Cosmos Lapis Lazuli Ecru新政 陽乃鳥(ひのとり) 亜麻猫(あまねこ)天蛙(あまがえる)新政 貴醸酒Invisible Pink Unicorn(見えざるピンクのユニコーン)新政 異端教祖株式会社★菊姫 菊理媛★黒龍 石田屋・田酒(でんしゅ)・豊盃(ほうはい)・十四代(じゅうよんだい)・鍋島(なべしま)・寫楽(しゃらく)・飛露喜(ひろき)・而今(じこん)・南・鳳凰美田(ほうおうびでん)・風の森・作・磯自慢・梵・花陽浴(はなあび)・王祿・甲子・出羽桜・無想・二兎・シャムロック・澤屋まつもと・勝駒 ・上喜元・雅山流・東洋美人・国権・黒牛・浦霞・大盃・くどき上手・伯楽星・吉乃川・明鏡止水・いづみ橋・まんさくの花・尾瀬の雪どけ・庭のうぐいす・刈穂・三井の寿・五橋・七賢・男山・石鎚・国稀。仙禽・ロ万(ろまん)・菱湖・栄光冨士・獺祭・貴・手取川・楯野川・ちえびじん・自然郷・雨後の月・飛良泉・屋守(おくのかみ)・ニ世古・千代むすび・醸し人九平次・久保田・八海山・〆張鶴・白老・林・笑四季(えみしき)・美丈夫・雁木・白瀑・妙高山・木戸泉・喜楽長・堀の井・東力士・大典白菊・谷川岳・出雲月山・不動・辰泉・善吉・百楽門・澤の花・紀土・来福・越の誉・楽器正宗・萩の鶴・雅山流・角右衛門・播州一献・会津中将・三芳菊・司牡丹・墨廼江・結・姿・米鶴・日本刀・一の蔵・越の景虎・白木久・陸奥八仙・村祐・十九・夜明け前・一白水成などなど
静岡県 磯自慢(いそじまん)秘伝寒造り 特別本醸造生詰秋田県 一白水成(いっぱくすいせい)美郷錦 純米吟醸栃木県 開華(かいか)純大吟 秋田酒こまち SAITO CHALLENGEI山形県 くどき上手 純米大吟醸 出羽燦々 精米歩合33% 生酒山口県 五橋(ごきょう)ピンク 純米大吟醸生原酒京都府 白木久(しらきく)ブラックスワン 黒麹長野県 大信州(だいしんしゅう)春香彩 かすみ酒 生 長野県 大信州(だいしんしゅう)圃場別仕込み 雫取り 生 木島平地区 無濾過生新潟県 千代の光(ちよのひかり) Kシリーズ 純米吟醸 生酛仕込み石川県 手取川(てどりがわ)純米吟醸 生原酒 石川門青森県 田酒(でんしゅ)山廃仕込 特別純米酒福島県 天明(てんめい)月白の天明 純米吟醸 本生岩手県 浜千鳥(はまちどり)純米吟醸 吟ぎんが 限定生酒山形県 十四代 本丸 生詰兵庫県 播州一献(ばんしゅういっこん)純米吟醸 山田穂兵庫県 播州一献(ばんしゅういっこん)純米吟醸 渡船弐號秋田県 飛良泉(ひらいずみ)山廃純大吟 マル飛栃木県 松の寿(まつのことぶき)雄町 純米吟醸 無濾過生原酒山形県 十四代 角新 本丸 本生酒 愛知県 醸し人九平次(かもしびとくへいじ)うすにごり 黒田庄産山田錦 生山形県 くどき上手(くどきじょうず)亀仙人 純米大吟醸 亀の尾 精米歩合44% 生詰福井県 黒龍(こくりゅう)九頭竜 大吟醸 にごり酒福島県 にいだしぜんしゅ 生酛 めろん3.33 無濾過生蔵つき酵母埼玉県 花陽浴(はなあび)山田錦 純米吟醸無濾過生原酒千葉県 寒菊(かんぎく)純米大吟醸 超限定無濾過生原酒 総の舞 磨き29%山形県 十四代 EXTRA 純米大吟醸 長期低温発酵福井県 黒龍(こくりゅう)さかほまれ三重県 而今(じこん)純米吟醸 三重山田錦 無濾過 生福井県 常山(じょうざん)極雫滓kiwamishizukuori 生秋田県 まんさくの花 純米大吟醸 超限定black三重県 作(ざく)純米大吟醸 新酒 原酒埼玉県 花陽浴(はなあび)純米大吟醸磨き四割無濾過生原酒 八反錦 直汲み福島県 飛露喜(ひろき)純米吟醸 愛山山形県 十四代 槽垂れ 本生 純米吟醸酒静岡県 磯自慢(いそじまん)大吟醸 生詰
千葉県 木戸泉(きどいずみ)Kの旋律 第一楽章 生原酒 千葉県産自然栽培米千葉県 木戸泉(きどいずみ)Kの旋律 第二楽章 生原酒 青森県産自然栽培米愛知県 孝の司(こうのつかさ)純米吟醸 春景色 うすにごり生原酒岡山県 御前酒(ごぜんしゅ)雄町3部作 古式菩提もと高知県 酔鯨(すいげい)純米吟醸 雄町六十 生酒栃木県 姿(すがた)純米吟醸無濾過生原酒 うきよすがた長野県 善吉(ぜんきち)純米吟醸 しぼりたて 生原酒高知県 船中八策(せんちゅうはっさく)純米 超辛口 雫下生酒三重県 田光(たびか)特別純米酒 無濾過生酒 神の穂新潟県 超 真野鶴(ちょう まのつる)超辛口純米原酒無濾過生 +20以上和歌山県 兆久(ちょうきゅう)純米吟醸 生酒 超辛島根県 天穏(てんおん)春の月 微発砲 純米吟醸 にごり生原酒青森県 田酒(でんしゅ)特別純米酒 山口県 天美(てんび)特別純米山口県 東洋美人(とうようびじん)限定純米吟醸 おりがらみ 醇道一途山口県 中島屋(なかしまや)純米 春つげ酒 無濾過生原酒岩手県 南部美人(なんぶびじん)純米しぼりたて霞酒生宮城県 萩の鶴(はぎのつる)純米吟醸 別仕込(さくら猫)生原酒岐阜県 林本店(はやしほんてん)純米吟醸 無濾過生原酒 PUG秋田県 飛良泉(ひらいずみ)Human Touch 山廃純米酒 頒布会秋田県 飛良泉(ひらいずみ)飛囀ひてん 鵠HAKUCHO Type-C宮城県 美禄(びろく)純米吟醸 春しぼり滓がらみ生原酒福井県 福千歳(ふくちとせ)純米生酒 YELLOW山形県 べんてん山羽音(さわね)純米吟醸 無濾過生原酒山形県 〇嘉大山(まるかおおやま)YOSHI 艶生宮城県 宮寒梅(みやかんばい)純米吟醸 おりがらみ佐賀県 宗政(むねまさ)MUNEMASA 本生 純米吟醸‐15 超甘口新潟県 山城屋(やましろや)濁 -daku- 生酛造り茨城県 結(ゆい)特別純米 きたしずく 生栃木県 若駒(わかこま)美山錦70 無加圧採り 無濾過生原酒
山形県 磐城寿(いわきことぶき)純米吟醸 甦る広島県 雨後の月(うごのつき)特別純米 超辛口埼玉県 北西(きたにし)Bunraku Reborn 純米吟醸京都府 澤屋まつもと(さわやまつもと)純米酒福島県 自然郷(しぜんごう)SEVEN 中取り 純米吟醸 無濾過無加水静岡県 志太泉(しだいずみ)開龍 朝比奈山田錦純米原酒 生酒山形県 上喜元(じょうきげん)純米吟醸 渾身 無濾過生島根県 天穏(てんおん)select No.6 R6BY秋田県 天寿(てんじゅ)特別純米 春の夜『月と櫻』 秋田県 春霞(はるがすみ)花ラベル 純米 兵庫県 播州一献(ばんしゅういっこん)純米吟醸 SPRING SHINE 生群馬県 聖(ひじり)特別純米 若水60 生酒秋田県 まんさくの花(まんさくのはな)巡米酒 星あかり70徳島県 三芳菊(みよしぎく)WILD-SIDE袋吊り雫酒 無濾過生原酒長野県 明鏡止水(めいきょうしすい)垂氷Taruhi 純米山田錦 甕口原酒埼玉県 狼炎(ろうえん)純米60 PERFUME DRY富山県 わかつるしゅぞう 富山純米山形県 吾有事(わがうじ)Wagauji God Fes 純米吟醸無濾過生原酒秋田県 阿櫻(あざくら)もぎたて❤りんごちゃん 生酒秋田県 天の戸(あまのと)純米大吟醸 45% 生酒山形県 栄光富士(えいこうふじ)煌凛 純米大吟醸 無濾過生原酒 出羽燦々埼玉県 越後梅林(えちごばいりん)純米吟醸55% 無濾過生原酒山口県 大嶺(おおみね)3粒 火入れ 雄町 Ohmine 3grain山形県 大山(おおやま)限定品 野菜ラベル 特別純米生酒三重県 花芽実(かがみ)特別純米にごり生原酒埼玉県 鏡山(かがみやま)純米 生酛 無垢大阪府 かたの桜 純米吟醸 霞の香 千葉県 寒菊(かんぎく)壽限無50-Hazy Moon-純米大吟醸おりがらみ無濾過生原酒
奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA1 DRY 次章への扉 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA1 次章への扉 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)雄町807奈良県 風の森(かぜのもり)山田錦607 Challenge Edition奈良県 風の森(かぜのもり)山田錦807奈良県 風の森(かぜのもり)秋津穂507 奈良県 風の森(かぜのもり)露葉風507奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA3 世界への架け橋 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA5 燗SAKEの探求 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)WEEKS 山田錦507奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA8 大地の力 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)秋津穂657 NeXT 奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA2M この上なき華 真中採り 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)S 杉浦/西地区01奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA2K この上なき華 笊籠採り奈良県 風の森(かぜのもり)ALPHA4 新たなる希望 濁 菩提酛奈良県 風の森(かぜのもり)水端みずはな 1355年菩提山正暦寺の醸造法
秋田県 新政No.6 R-Type 生酒No.6 S-Type 生酒No.6 X-Type 生酒 Direct PathColors 生成 エクリュ 生酛木桶純米 Colors 秋櫻 コスモス 生酛木桶純米 Colors 天鷲絨 ヴィリジアン 生酛木桶純米 PRIVATE LAB 亜麻猫 アマネコ 白麹仕込純米酒PRIVATE LAB 亜麻猫 アマネコ 白麹仕込純米酒 直汲みPRIVATE LAB 陽乃鳥 ヒノトリ 貴醸酒異端教祖株式会社農民芸術概論新政創業170周年記念酒 陸羽132号
サントリー『樽生達人』認定店 プレミアム達人店
福岡県 麦 泥亀(どろがめ) プレミアム大分県 麦 麦波(ばっは)麦焼酎25°福岡県 麦 つくし 白香川県 麦 MAO-まおー宮城県 麦 中々(なかなか)北海道 紫蘇 しそ焼酎 鍛高譚新潟県 米 よろしく千萬あるべし青森県 米 田酒 本格焼酎佐賀県 米 七田 純米焼酎高知県 栗 ダバダ火振佐賀県 芋 佐賀芋焼酎 かちがらす鹿児島県 芋 富乃宝山 とみのほうざん鹿児島県 芋 其ノ儘(そのまま)新酒 無濾過 黒麹鹿児島県 芋 芋焼酎ゴジラ(ごじら)鹿児島県 芋 宇宙酵母使用 キングギドラ鹿児島県 芋 赤兎馬(せきとば) 紫芋使用鹿児島県 芋 本格芋焼酎 黒丸 くろまる鹿児島県 芋 魔王(まおう)宮城県 芋 㐂六(きろく) 無濾過 新酒佐賀県 芋 お前はもう死んでいる佐賀県 芋 我が生涯に一片の悔い無し沖縄県 泡盛 黄金の日々(金箔入り)沖縄県 泡盛 琉球魂 沖縄限定沖縄県 泡盛 夢航海 泡盛
炭酸強めのド炭酸酎ハイ!
★北海道産の毛蟹を食べやすく剥いて、甲羅に詰めました。蟹を食べる際、煩わしい剥く手間がないので会話が止まることもありません♪≪蟹味噌付きで大満足!!≫特製蟹酢でお召し上がりください。ご予約承ります
五種盛り 1000円(税込1100円)七種盛り 1200円(税込1320円)※ご来店人数分にて承ります。追加料金で豪華なネタと入替可!!※日によって内容は変わりますのどぐろ、塩水うに、本鮪大トロ、かわはぎなどなど
この道、約30年 鮨職人として修行した店主の厳選した季節の鮮魚を本鮪(大トロ 中とろ 赤身)鰹 鰆 のどぐろ かわはぎ 塩水ウニ 九絵(くえ)寒ぶりトロ金目鯛 真鯛 石鯛 平目 松皮鰈 星鰈 はたアジ いわし サバ 小肌 春子鯛あわび 北寄貝 ミル貝 帆立 ツブ貝 とり貝 赤貝 煮蛤 煮牡蠣 煮穴子甘海老 ぼたん海老 車海老 ズワイガニなどなど
自然本来のウニの味わい ※ミョウバン不使用
お造りでも使用している鮮度抜群の真アジ300g~600gサイズ大きすぎてすいません。胃袋にゆとりをもってご注文下さい。
当店て丁寧に骨切りした活〆の鱧(はも)湯引き・天麩羅など自家製梅肉酢でお召し上がりいただきます。
当店で捌いた鱧(はも)の卵巣を塩漬け熟成した夏の珍味です。日本酒との相性が良すぎるので呑み過ぎ注意です。
鮎といえばやはり塩焼き 本当はお店じゃなくて川辺で食べたい
半日かけて炊いた鮎の甘露煮は骨まで柔らかく食べれます。
当店の鮎飯は鮎の塩焼きではなく、鮎の甘露煮で甘辛く炊いております。骨まで食べれる鮎だからそのまま全部食べれます。
活け物のサザエの身を焼き、サザエの肝と生青海苔で和えました。つぼ焼きとよく間違えられます。
活け物のサザエ 定番のつぼ焼きです
かき揚げではなく、ばらけないように削いだトウモロコシを天麩羅にしました。夏の大人気メニュー。スナック感覚で家でゴロゴロしながら映画でも見つつ、ビール片手に食べたいです。
裏漉ししたとうもろこしを御出汁でまとめた和風コーンスープ
夏に出回る新蓮根は秋から冬の物に比べてみずみずしく粘りが強いです。
油焼きした米茄子に豚ひき肉を甘辛味噌で仕上げた特製肉味噌とチーズを載せて仕上げました。
夏野菜の定番!茄子は皮を剥いて鮮やかな緑を。油通ししてから御出汁に漬けております。翡翠という字はメニューに書くときはいつも検索してからじゃないと書けません。
シャインマスカット仕込んでいると、何故かサンシャイン池崎さんを思い浮かべてしまいます。空前絶後です。
桃のコンポートは白ワインではなく日本酒で仕込んでおります。
湯向きしたトマトを八方出汁に漬けこみ、ジュレでまとめました。和食でトマト?って思うかもしれないですが、トマトは旨味が強い果菜なので出汁との相性がとても良いです。
海老と夏野菜の冷製茶碗蒸し 野菜はその日の仕入れにより変わります
国産たけのこ(熊本 鹿児島など)を当店で丁寧に仕込みました。たけのこ天麩羅 若竹煮 たけのこ木の芽味噌和え たけのこ御飯など
蛤酒蒸し 焼き蛤 煮蛤握り鮨などなど
■春の自家製スイーツ色々ご用意!自家製いちごプリザーブのアイスクリーム自家製苺ムース2層仕立て自家製いちごレアチーズケーキなど
今シーズンもやります!大人気『痛風鍋』※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
下仁田葱と鮪カマの濃厚大トロを贅沢に使用※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
当店で捌いた国産あんこう使用(産地は日によって変わります。茨城県以北~北海道迄)柔らかくふっくらした身とコラーゲンたっぷりでプルプルな皮、濃厚なあん肝、コリコリ食感な珍味胃袋、そしてお出汁に追いあん肝を溶か仕入れると…※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
※日によって鍋メニュー変わりますので、ご予約時にリクエスト下さい。※鍋は人数分にてご注文承ります。※テーブルの上のスペースの都合と、鍋の後に〆の雑炊になるため色々とご注文頂いた後半にメイン料理としてご提供致します。提供時間の目安は1時間~1時間半、混雑時は2時間ほどです。尚、鍋は調理場にて加熱調理ほぼ仕上げた状態でお持ちし、お客様の前で最後の仕上げを致します。
活けズワイガニ メス すべて剥いて甲羅に詰めました蟹の珍味 内子(未成熟卵)外子(抱卵)蟹味噌 蟹足むき身 足先及び腹ほぐし身
当店で捌いた鮟鱇(あんこう)です