ザ・コンパウンド・レストラン

温かく提供。ゴートチーズスフレ、スライスしたキノコ

アボカド＆レモンアイオリ、ブラックキャビア＆クルミトースト

パフペストリー、キャラメリゼした玉ねぎ、ブルーチーズ、アルグラサラダ

自家製パスタ。ゆっくりと煮込んだ鶏肉、パール玉ねぎ、ベーコン、ゴールデンレーズン、ほうれん草、シェリークリームジュース、パルメザン・レッジャーノ

アボカド、イカ墨ブリオッシュ、フィーヌエルブ、マスタードチーブブールブラン

自家製セモリナパスタ、ロケットアルグラ、アジアンペア、ヘーゼルナッツ、ブールノワゼット、メイヤーレモン

カルナローリ米、オイスターマッシュルーム、ソース・ペリゴルディーヌ

ソフトボイルドエッグ、薄切り大根、きゅうり、チャバッタクルトン、ハーブ入りバターミルクドレッシング

赤ワイン煮込みショートリブラビオーロ、クリームスピナッチ、シポリーニオニオン、トリュフ - マデイラソース

ブラックトリュフのリリッシュ＆削りパルメザン、オーガニックワータークレス

カニのトルテリーニ、東京カブのフォルシェット、カーリーケール、ソースアメリケーヌ

フランス産ブラックトリュフムース、栗のニョッキ、マスタードグリーン、ソース・アルブフェラ

コンフィットユーコンゴールドポテト、ベーコン、ニンジン、パールオニオン、セロリ、タイムクリームソース

スチールカットオーツ、ブレイズドエンダイブ、カバロネロ、ハックルベリージュー

クリーム入りブリュッセルスプラウト、スモークハムホック、ポテトハッシュ、粒マスタードソース

ハーブバターブラン

レモンアイオリ

メープルシロップ、トーストしたアーモンド

チョコレートムース、ピスタチオ＆キャラメルエスプレッソシャンティリ。おすすめのペアリング：1999年ボデガストロアルバラ 'ドンPX'、SP $20

味噌オレンジキャラメル、マルコーナアーモンド、シャンティリークリーム。おすすめペアリング：2018年オートメイヌ、ソーテルヌ、フランス $16

ザクロ、デボンシャークリーム、ジンジャースナップビスコッティ。おすすめのペアリング：22012バディア・ア・コルティブオーノ、ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ、IT $18

メレンゲキッス、ココナッツグラハムクラスト、ユズ・メイヤーレモンカード。おすすめのペアリング：2016年ロイヤルトカイ 'レイトハーベスト'、HU $14

フレッシーズファームズのリンゴ、バニラショートブレッドクッキー。おすすめのペアリング：ミケーレ・キアーロ、モスカート・ダスティ、イタリア産 $14

スクープで

温かく提供されます。グリュイエールチーズ、パフペストリー

ブルーチーズ、チェリートマト、クリスピーベーコン、アボカド、ブルーチーズドレッシング

ソフトボイルドエッグ、シェーブラディッシュ、キュウリ、チャバタクルトン、バターミルクドレッシング

タンジェリン、レッドオニオン、バターレタスとタンジェリンドレッシング

自家製の cured、ロースト、スモークしたパストラミ、コーンライ麦パン、ビールで煮込んだ甘い玉ねぎ、ホースラディッシュマスタードマヨネーズ、キャベツスロー、チップス

ルッコラ、アジアナシ、ヘーゼルナッツ、ブール ノワゼット、マイヤーレモン

ミントフォークマッシュポテト、ソテーブリュッセルスプラウトの葉、メジュールデーツとポートグレーズ

8オンスのプライムアンガスビーフ、レタス、トマト、グリルした赤玉ねぎ、アイオリ、フレンチフライ

ケイパー、パセリ、レモン、ソテーしたほうれん草

生のキハダマグロをポン酢とネギで和え、玄米、ほうれん草、アルグラ、エダマメ、きゅうり、アボカド、ゴママヨネーズを加えたもの

チョリソとピキージョペッパーで煮込んだ白いんげん、ローストフェンネル、サフランルイユ

削ったパルメザンとクレソン

ハーブ入りブールブラン

ダークチョコレート、クレームフレーシュ

レーズンピーカンケーキ、クリームチーズバタークリーム、パイナップルソルベ

新鮮なハニクリスプリンゴ、マカダミアナッツクランブル

温かく提供。ヤギのチーズスフレ、スライスしたマッシュルーム

アボカド保存レモンアイオリ、ブラックキャビアくるみトースト

パフペストリー、キャラメリゼした玉ねぎ、ブルーチーズ、アルグラサラダ

自家製パスタ。じっくり煮込んだ鶏肉、パールオニオン、ベーコン、ゴールデンレーズン、ほうれん草、シェリークリームジュ、パルミジャーノ・レッジャーノ

アボカド、イカ墨ブリオッシュ、フィーヌハーブ、マスタードチャイブブールブラン

自家製セモリナパスタ、ルッコラ、アジア梨、ヘーゼルナッツ、ブールノワゼット、マイヤーレモン

カルナロリ米、オイスター茸、ソースペリゴルディーヌ

ソフトボイルドエッグ、シェーブドラディッシュ、キュウリ、チャバタクルトン、ハーブバターミルクドレッシング

赤ワインで煮込んだショートリブラビオロ、クリームスピナッチ、チポリーニオニオン、トリュフ - マデイラソース

黒トリュフのレリッシュ、削ったパルメザン、オーガニッククレソン

カニトルテリーニ、東京カブフォルケッテ、カーリーケール、ソースアメリカン

フレンチブラックトリュフムース、栗のニョッキ、マスタードグリーン、ソースアルブフェラ

コンフィユコンゴールドポテト、ベーコン、ニンジン、パールオニオン、セロリ、タイムクリームソース

スチールカットオーツ、ブレイズドエンダイブ、カヴァロネロ、ハックルベリージュ

クリームブリュッセルスプラウト、スモークハムホック、ポテトハッシュ、グレインマスタードソース

ハーブ入りブールブラン

レモンアイオリ

メープルシロップ、トーストアーモンド

チョコレートムース、ピスタチオキャラメルエスプレッソシャンティイ。推奨ペアリング：1999年ボデガス・トロ・アルバラ「ドンPX」、SP $20

味噌オレンジキャラメル、マルコナアーモンド、シャンティクリーム。推奨ペアリング：2018オー・メーヌ、ソーテルヌ、フランス $16

ザクロ、デボンシャークリーム、ジンジャースナップビスコッティ。推奨ペアリング：22012 バディア・ア・コルティブオーノ、ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラシコ、イタリア $18

メレンゲキス、ココナッツグラハムクラスト、ユズマイヤーレモンカスタード。推奨ペアリング：2016ロイヤルトカイ「レイトハーベスト」、HU $14

フレッシーズファームのリンゴ、バニラショートブレッドクッキー。推奨ペアリング：ミケーレ・キアルロ、モスカート・ダスティ、イタリア $14

バイ ザ スクープ

温かく提供されます。グリュイエールチーズ、パイ生地

ブルーチーズ、チェリートマト、クリスピーベーコン＆アボカド、ブルーチーズドレッシング

ソフトボイルドエッグ、シェーブラディッシュ、キュウリ、チャバタクルトン、バターミルクドレッシング

タンジェリン、レッドオニオン、バターレタスとタンジェリンビネグレット

自家製の cured、ロースト、スモークしたパストラミ、コーンライ麦パンとビールで煮込んだ甘い玉ねぎ、ホースラディッシュマスタードマヨネーズ、キャベツスロー、チップス

ルッコラ、アジアナシ、ヘーゼルナッツ、ブール ノワゼット、マイヤーレモン

ミントフォークマッシュポテト、ソテーブリュッセルスプラウトの葉、メジュールデーツとポートグレーズ

8オンスのプライムアンガスビーフ、レタス、トマト、グリルした赤玉ねぎとアイオリ、フレンチフライ付き

ケイパー、パセリ、レモン、ソテーしたほうれん草

生のキハダマグロをポン酢とネギで和え、玄米、ほうれん草、アルグラ、エダマメ、きゅうり、アボカド、ゴママヨネーズを加えたもの

チョリソとピキージョペッパーで煮込んだ白いんげん、ローストフェンネル、サフランルイユ

削ったパルメザンチーズとクレソン

ハーブ入りブールブラン

ダークチョコレート、クレームフレーシュ

レーズン＆ピーカンケーキ、クリームチーズバタークリーム、パイナップルソルベ

新鮮なハニクリスプリンゴ、マカダミアナッツクランブル

温かく提供。山羊のチーズスフレ、スライスしたマッシュルーム

アボカドと保存レモンのアイオリ、ブラックキャビアとクルミトースト

パフペストリー、キャラメリゼした玉ねぎ、ブルーチーズ、アルグラサラダ

自家製パスタ。じっくり煮込んだ鶏肉、パールオニオン、ベーコン、ゴールデンレーズン、ほうれん草、シェリークリームジュ、パルミジャーノ・レッジャーノ

アボカド、イカ墨ブリオッシュ、フィーヌハーブ、マスタードチャイブブールブラン

自家製セモリナパスタ、ルッコラ、アジア梨、ヘーゼルナッツ、ブールノワゼット、マイヤーレモン

カルナロリ米、オイスター茸、ソースペリゴルディーヌ

ソフトボイルドエッグ、シェーブラディッシュ、キュウリ、チャバタクルトン、ハーブバターミルクドレッシング

赤ワインで煮込んだショートリブラビオロ、クリームほうれん草、チポリーニオニオン、トリュフ - マデイラソース

黒トリュフのレリッシュと削ったパルメザン、オーガニックのクレソン

カニトルテリーニ、東京カブフォルケッテ、カーリーケール、ソースアメリカン

フレンチブラックトリュフムース、栗のニョッキ、マスタードグリーン、ソースアルブフェラ

コンフィユコンゴールドポテト、ベーコン、ニンジン、パールオニオン、セロリ、タイムクリームソース

スチールカットオーツ、ブレイズドエンダイブ、カヴァロネロ、ハックルベリージュ

クリームブリュッセルスプラウト、スモークハムホック、ポテトハッシュ、グレインマスタードソース

ハーブ入りブールブラン

レモンアイオリ

メープルシロップ、トーストアーモンド

チョコレートムース、ピスタチオ＆キャラメルエスプレッソシャンティリー。推奨ペアリング：1999年ボデガス・トロ・アルバラ「ドンPX」、SP $20

味噌オレンジキャラメル、マルコナアーモンド、シャンティクリーム。推奨ペアリング：2018オー・メーヌ、ソーテルヌ、フランス $16

ザクロ、デボンシャークリーム、ジンジャースナップビスコッティ。推奨ペアリング：22012 バディア・ア・コルティブオーノ、ヴィン・サント・デル・キアンティ・クラシコ、イタリア $18

メレンゲキス、ココナッツグラハムクラスト、ユズマイヤーレモンカスタード。推奨ペアリング：2016ロイヤルトカイ「レイトハーベスト」、HU $14

フレッシーズファームのリンゴ、バニラショートブレッドクッキー。推奨ペアリング：ミケーレ・キアルロ、モスカート・ダスティ、イタリア 14ドル

バイ ザ スクープ