宵ノねこ

季節の野菜を使った週替わりの創作おばんざい

旬の食材を使った週替わりの創作おばんざいを少しずつの盛り合わせで。お二人で十分なボリュームです。3種盛り合わせもご用意しておりますので、おひとり様でも楽しんでいただけます。

季節ごとの旬の魚や干物岐阜県産のブランド肉をじっくり炭火焼きで焼き上げます。

塩糀にじっくり漬け込んだ肉厚の鯖を炭火でふっくら香ばしく焼き上げました。旨みと香りが際立つ一品です。

宵ノねこオリジナルの「だし塩」を振って炭火でじっくり焼き上げます。岐阜県恵那市の『恵那どり』は抗生物質や抗菌剤を一切使用せず、広いスペースで飼育されストレスなく育ち、乳酸菌を飼料に加えて腸内環境が整った健康な鶏です。

麺は愛知県高浜市にある神谷製麺の「きしめん」を使用小麦・水・塩のみで作り表面が「つるっ」としていて、のど越しが良く「もっちり」としたコシと弾力。つゆは昆布、鰹節で丁寧に作り、澄んだ色味で優しい味の宵ノねこ特製うどんつゆ。

みんな大好き魅惑の親子丼鶏は岐阜県恵那市『恵那どり』卵は岡山県の濃厚卵『こだわり卵』お米は岐阜県中津川市『コシヒカリ』お米は玄米から仕入れ毎日、店内にて精米し土鍋で炭火炊きをしています。玉ねぎの甘みのつゆで柔らかな肉質の恵那どりを炊いて濃厚な卵でとじちゃいました。出汁の旨味と、ふっくら甘みのあるご飯の相性は抜群です味覚に響く宵ノねこの親子丼をぜひご賞味ください！

『宵ノねこ』のご飯は土鍋で炭火を使って炊き上げます炭火から出る遠赤外線が土鍋を通って中のお米はふっくら、つやつやお米の甘みを引き出してくれます香り豊かな新米の炭火炊き土鍋ご飯をお楽しみ下さい

赤だし・合わせ味噌・白味噌の3種類からお選びいただけます。できるだけ皆さまの”故郷の味”に寄り添えるよう、ご用意しております。

旬の果物や濃厚なカタラーナなど大将が作る気まぐれデザートです。