鉄板串焼バル 鉄平

ニュージーランド産の中でも、生後4ヶ月の子羊にこだわった絶品イチオシ！リピート率、驚愕の100%‼️

野生のカンガルーを格闘の末(!?)拿捕‼️焦バターでこんがりジューシー‼️

当店では、ワニの尻尾を主使用しております。特製のソースでクセになる人続出中。

低温調理を熟知したマスターの自信作。素材は温度で活かされるという師匠の教えの集大成。

表面に特別な小麦粉でコーティングして、ふわふわに仕上げます。

赤身の淡白な肉質は、アンチエイジングのパイオニア的食材。さっぱりしてクセがないのが特徴。

サーモンにニジマスの卵の塩漬けを乗せたちょっといくらとは違ったプチプチ感。つなぎのゆず味噌がアクセント。

カダイフという糸状の衣を纏わせた、カリッと仕上げ。

産地にこだわった京都の老舗肉業者から直卸の厳選黒毛和牛。赤身でも柔らかいA4クラス以上を使用。

骨を抜いてしまってる手羽先は皮面かりっと、中ジューシー。お気をつけてお食べください。

ゆっくりと低温で仕上げていくので、中はピンク。よく焼きたい方はお申し付けくださいませ。

鉄板の1番高温な場所で一気に蒸気で仕上げます。ふわっと初めての感覚かも。

アヒージョ風にフワフワに仕上げているので、ニンニク苦手な方はお申し付けください。

鉄板ならではのフワフワに巻く卵には秘密があります。マスターに聞いてみてください。

自家製のハーブオイルを使用。シンプル且つ、ハーブの香りをつけています。

英語ではかつて、ワイルドライス、稲だという解釈でしたが、近年、Water bamboo 水の中のタケノコとして、アジアで人気の野菜。

北海道の十勝チーズで茄子をコーティングしちゃいます。

炙りに合う真ん中、中トロの部分をちょっと炙って甘みを引き出してます。