アバスク イチャスエタメンディ

18時〜20時30分限定の季節のおまかせコース。旬の美味しい食材を厳選し、バスクのエッセンスを加えて仕上げた季節のデギュスタシオン。アミューズからコーヒーまで全9品、おまかせコースならではのクオリティを少しずついろいろ楽しんで頂きます。・アミューズ・前菜・温かい前菜・バカラオのピルピル（鱈料理）・肉料理・アロス(米料理)・デザート・プティフール・食後のお飲み物毎月の詳しいコース内容は「コースメニュー」をご覧下さい※要予約（当日はアラカルトの対応とさせて頂く場合がございます)

前菜・タパス

バスク地方アルデュード村（ル・ペイ・ド・キントア）で自然の南風で乾燥・熟成させたキントア豚（バスク豚）の生ハム。ハーフサイズ　1430円

メインディッシュ

バスクの伝統料理「ピルピル」は、塩鱈を低温のオリーヴオイルと少量のガーリック、唐辛子と共にゆっくりと火を入れ、そのオリーヴオイルと鱈から滲み出る旨みのエキスとを乳化させたソースで頂きます。シンプルながら滋味深いその味わいは現地でピルピルコンクールが行われるほど奥が深く、難しい料理といわれます。付け合わせ・季節のボイル野菜　550円

デザート