エル・ラバル

スペインのオリーブ

フライドマルコナアーモンド、夏のトリュフ

新鮮なトマトをのせたクリスピーなクリスタルブレッドのトーストスライス

炭火で焼いたパン、ロドルフ・ル・ムニエのバター

三種類のプレミアムスペインチーズと三種類のプレミアムスペイン cured meats をスライスし、イチジクジャム、メンブリーヨ、トーストしたパンと共に提供します

スペインの放し飼いのドングリ飼育のイベリコ豚からの48ヶ月熟成ハム

生のPEIオイスターにカバミニョネットと海藻ポン酢を添えて

生のPEIオイスターとカバミニョネット、海藻ポン酢

ハマチのセビーチェ、レチェ・デ・ティグレ、ココナッツ、アヒ・アマリロ、クリオージャ、スイートポテト・ノワゼット、コーンパフ

リンゴ、キュウリ、フェンネルのサラダ、マンチェゴチーズ、フラットブレッドクリスプ、自家製発酵シードラビネグレット

カリカリのポテト、スパイシーなトマトソース、ハリッサ・アリオリ

ゴルフシュリンプ、ガーリックオイル、チレ・デ・アルボル、シェリー

ベジョータイベリコハムのベシャメルフリッター

和牛ミートボール、ラス・エル・ハヌート、ビター・レモン・ハリッサ・ソフリート、イベリコ・グアンチャーレ、ラブネ

アドボに漬け込まれた揚げイカと魚、カナリアモホ

ローストしたブリュッセルの芽キャベツ、ライムとピッパラのビネグレット、ピクルスしたニンジンと季節の柑橘類、松の実

木で焼いた地元で採れたキノコ、サンチョーク味噌フムス、 cured egg yolk、ロティプラタフラットブレッド

ローストカリフラワー、玉ねぎとズッキーニのコンフィ、パンジャビマカニソース、タマリンドチャツネ

本日の魚、PEIムール貝、カニ肉、フェンネルソフリート、カタルーニャ風シーフードシチュー

グリルしたタコ、コンフィしたベビーポテトとピキージョペッパー、アヒアマリロエマルジョン、パプリカ

エビ、ホタテ、イカ、ムール貝、ロブスターのブロス

ダックコンフィ、チキンと出汁のスープ、ホイシンアイオリ、六種のスパイス七味

イカ墨のご飯、ハケのグリル、カラブリアン・ンドゥーヤのレリッシュ、カニ、ピッパラのエミュルション

地元で採取された季節のキノコ、アスパラガス、サフラン、ナスのコンフィ、ピーナッツエマルジョン