京・ホルモン大社

ホルモンキングに相応しく、当店で最も脂が乗っている部位です。厳選して使用し、特に肉厚の部分だけを串にしております。別名こてっちゃん！こってり好きにはたまらない一品！！＜ワサビ・塩ダレ＞

名前の通り、コリコリッとした食感が楽しめる部位。あっさり系好きの方に是非オススメ！！モツ煮にも入っており、食感の違いにビックリするかも？＜一味・塩ダレ＞

店主一押しの新鮮なお造りがあっさり・コリコリの絶品！！生でも食べられる鮮度ですので串も又うまし！！＜山椒・一味＞※一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。※子供、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は 食肉の生食を控えてください。

ホルモンの代表格。ホソより厚く、歯ごたえがあり、程よい脂のノリが特徴。＜山椒・一味＞

ホルモンでメジャーな部位。繊維質でやわらかく、独特なコクが好まれる。鮮度の違いに自信あり。是非お試しあれ。＜山椒・一味＞

独特な食感から別名フワとも呼ばれ親しまれています。見た目よりあっさりしており、美味しく頂ける一品！！＜山椒・一味＞

コリコリとした食感が特徴。臭みの少ない物だけを店主が厳選しており、非常に食べやすい。気になる方は是非お試しを。＜山椒・一味＞

噛みごたえがあり、味わい深い一品。塩で是非！！＜ワサビ・一味＞

舌にのっけた時に少しピッとすることから命名。トロッとした食感と程よい脂が絶品。珍しい部位ですので是非一度ご賞味あれ。＜山椒・一味＞

コブ上の部位を薄くスライス。クセも少なく脂が程よくのりコリコリとした食感。＜山椒・一味＞

横隔膜の背中側をハラミ、肋骨側の厚い部分をサガリと呼ばれる。適度な脂とやわらかな肉質が特徴。赤身と間違われる事が多いですがれっきとしたホルモンです。＜山椒・一味＞

ミノとミノの間に脂がのった旨味のある部位。コリコリとした食感の中にとろけ出るジューシーな脂が絶品。＜山椒・一味＞

切り開いた状態が蓑に似ている事からミノと呼ばれる。歯ごたえがあり、淡白な味であっさりと頂ける。＜ワサビ・一味＞

イタリア料理のトリッパなどでよく使用される。あっさりとして食べやすく、歯ごたえがクセになる一品。＜一味・山椒＞

鉄分や亜鉛が含まれている栄養価の高い部位。ザクザクとした食感とあさりとした旨味が特徴。生で頂く時は皮を剥ぎ白くした物を使用します。＜一味・ワサビ＞※一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。※子供、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えてください。

全体的に脂肪分が多くとっても濃厚ジューシーなホルモン。関東では「ギアラ」とも呼ばれる。＜一味・山椒＞

・もやしナムル ・ポテトサラダ・きゅうり漬け ・山芋短冊・キムチ ・水菜サラダ・やみつきキャベツ

和牛お造り三種盛り和牛肉のたたきハツ刺し牛モツポン酢和牛肉のカルパッチョもち豚の生春巻もち豚の焼きしゃぶサラダ自家製ホルモンの燻製五種盛り※一般的に食肉の生食は食中毒のリスクがあります。※子供、高齢者、食中毒に対する抵抗力の弱い人は食肉の生食を控えてください。

中落ちカルビタン下ハツ上ハラミトントロブヒブヒ新玉ねぎ

まかない飯玉子スープチャンジャとナムルの巻寿司ネギマヨ焼肉丼

和牛の小腸

当店のつくねは旨味を増すために、濃厚なホソ肉、 食感を加えるためにコリコリを混ぜ合わせたタネを使用しています。これに数種類の調味料を調合し、 白味噌を合わせることでコクを加えております。まごころこめてしっかり手ごねし、ジューシーかつ、ふっくらと炭火で焼き上げております。からしと薬味の山椒で当店自慢の自家製牛つくねをご賞味下さい！