ゲルフィ・アンド・ジベリーニ・レストラン

マッツァンコッレとカラマレッティ・スピッロの蒸し物、液体パンツァネッラとバジルのマンゴークリーム添え [蒸しエビとイカの液体パンツァネッラ、バジルとマンゴークリーム]

ローストタコ、ワカモレ、ペッパーマヨネーズとカリカリのスコルツァネラの根

タイム風味の豚肉で包んだウサギ、ラズベリーの酸味ソースのエンダイブサラダ、カンタブリアのアンチョビとコンフィのチェリートマト

鶏レバーのテリーヌ、ココアグルエ、バルサミコ酢の球体

ポルチーニ茸のスープ、カリカリのチェルタルド玉ねぎ、グラナ・パダーノのパンスティックのクランブルとカラミント

コーヒーリゾット、マザラ・デル・ヴァッロの赤エビ、カプリーノチーズのムース

アーボレア産ムール貝とライム風味のガンベローニ、アンドリア産ブッラータのヌーヴラを添えたボラジのラビオリ

トマトスパゲッティ

ほうれん草のタリオリーニ、キアニーナソース、マジョラムのチェリートマトとペコリーノ・ディ・フォッサ

ルッコラとアーモンドのペーストを使ったピチパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ・リゼルバソース

スズキのフィレと塩草、ケイパーの粉、リボルノ風ソース、貝のミルク

カリカリのエビ、ライムマヨネーズ、カンパリケチャップ、カラミント入りのナスのペースト

マデイラソースのローストビーフキューブ、フォアグラとズッキーニ

キャンタ・セネーゼのメダリオン、砂糖漬けレモン、マリネ野菜

ヴィゴレッロワインの62°卵、パンブリオッシュ、トリュフとスモークしたバイオレットポテトの空気

アメデイのチョコレートセミスフィラ、フレッシュチーズムースとパッシート・ディ・パンテッレリア

抹茶ティラミス、コーヒーのトゥイユ・ダンテル、マラクジャゼリー

ラズベリーのスポンジ、ソルベ、ホワイトチョコレートとカルダモンのナメラカ、ココアクランブル

自家製ソルベの選択

伝統的なイタリアのチーズのセレクション