エスト・レストラン

セント・ブリジッドのバター、ハニカム、ノルマンディーのリンゴバルサミコ

西洋わさび、ミニョネット、レモン、発酵ホットソース

カヴィアリ・バエリのキャビア、ブリニ、クレームフレーシュ、シャロット、 cured egg

焼き目をつけたブラウンバターオランデーズエスプーマ、トラウトの卵（グルテンフリー）

ハチミツ、黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズキャビア（グルテンフリー）

プーリア州産、カヴィアリ・バエリキャビア、エキストラバージンオリーブオイル、ハチミツ（グルテンフリーオプション）

ケール、ダブルスモークベーコン、 cured egg yolk gel (CP) (GFO)

テンダーロイン、タラゴン、卵黄ゼリー（GFO）

コンテ、ブラウンバターとサワードウのクラム、レモン（グルテンフリーオプション）

発酵した唐辛子

黒ニンニクアイオリ (VGO)

カリカリの揚げたポテトの層

ブラウンバター

ハニーマッシュルーム、25年バルサミコ、削ったトリュフ (VG) (GFO)

シャンパンバター、発酵したニンニクの芽、ブロンズフェンネル、ユズエア

サンチョーク、ディル、卵のトリオ（サーモン、マス、飛び魚）（グルテンフリー）

12時間煮込み、ブロッコリーニ、ポムピューレ、赤ワイングレーズ（グルテンフリー）

ブラックベリーのピューレ、ビートルート、エンダイブ、ダックジュ、メープル（グルテンフリー）

6オンスのテンダーロイン、グリーンペッパーコーン、ブランデー、タローフライ（グルテンフリー）

6オンスのビーフテンダーロイン、フォアグラ、トリュフのスライス、ジュ（グルテンフリー）

24オンス。プライム、ジュ（GF）

バニラジェラート、ダルセ、ラズベリージェル、チョコレートソース（VG）

ルバーブコンポート（グルテンフリー）

クラッカー、ルバーブコンポート、ハニカム

グリーンアップルとセロリのグラニータ、トラウトロエ、アップルバルサミコ

いちじくのジャム、ブラッドオレンジのゼリー、ダークチョコレート、コニャック

牛ヒレ肉、コズリックのマスタード、タラゴン、卵黄ゼリー

プーリア州産、カビアリ・バエリキャビア、シチリア産EVOO、ハチミツ

ハチミツグレーズ、黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズキャビア

シャンパンバター、発酵ニンニクの茎、ブロンズフェンネル、ユズエア

ラムジュ, 骨髄とエスカルゴコロッケ

セント・ブリジッドのバター

チェリージェラート、ルバーブ、ブルーベリー

チョコレートムース、ヘーゼルナッツ、ブラウンバター

(ラムの代わり)

(20g カヴィアリ バエリ キャビア)

セント・ブリジッドのバター

ブラウンバターホランデーズ、トラウトロエ (GF)

カヴィアリ バエリ キャビア、オリーブオイル、ハニー (GFO)

西洋わさび、ミニョネット、レモン、発酵ホットソース

黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズ（グルテンフリー）

ケール、ダブルスモークベーコン、 cured egg yolk (GFO) (CP)

牛ヒレ肉、タラゴン、卵黄ゼリー（GFO）

ハニーマッシュルーム、25年バルサミコ、ペリゴールのスライストリュフ（GFO）（VG）

シャンパンバター、ガーリックスケープ、ユズ

サンチョーク、ディル、インフューズドクリーム（GF）

6オンスの牛ヒレ肉、ペッパーコーンソース、ブランデー、タローフライ（GF）

ビートルート、ブラックベリー、エンダイブ、ダックジュ (GF)

赤ワイングレーズ、ブロッコリーニ、ポムピューレ（グルテンフリー）

6オンスのビーフテンダーロイン、フォアグラ、ペリゴールトリュフ、ビーフジュ (GFO)

ブラックガーリックアイオリ (GF)

発酵したチリ (GF)

クリスピーな層状のポテト（グルテンフリー）

バニラジェラート、ドルセデレチェ、ラズベリー（VG）

ナポリタンアイスクリーム、コアントローリキュール（GFO）

バニラビーンズ、イチジク、ブラックベリー (VG) (GF)

ユズ、グリーンアップル、ディル

いちじく、ブラッドオレンジ、ダークチョコレート、コニャック

牛ヒレ肉、タラゴン、卵黄

カヴィアリ バエリ キャビア、オリーブオイル、ハニー

黒ニンニク、タラゴン、ユズ

ブラウンバターホランデーズ、トラウトロエ

パン・オ・レ ビーフジュ、骨髄、赤ワインで煮込んだ玉ねぎ

チェリージェラート、イチジク、シソ

ヘーゼルナッツ、ブラウンバター

ブラックベリー、マスカルポーネクリーム、メープルシロップ

サニーサイドアップエッグ、ハウスベーコン、ポテトパヴェ、トースト (GFO)

いちじく、はちみつ、25年バルサミコ、くるみ (VG) (GFO)

バターミルクフライドサイ、メープルクリームアングレーズ

ディルクリームチーズ、シャロット、ケイパー、サニーサイドアップエッグ

赤唐辛子ゼリー、キャラメライズドオニオン、24ヶ月熟成コンテ、タローフライ

12時間、クロワッサン、ブラウンバターオランデーズエスプーマ、ポテトパヴェ

6オンスのテンダーロイン、グリーンペッパーコーン、サニーサイドアップエッグ（GF）

ビート、キャロット、アップル、レモン、ジンジャー

にんじん, オレンジ, レモン, ターメリック

ほうれん草、ケール、リンゴ、セロリ、レモン、ショウガ

100%オレンジジュース

オレンジ

750ml ボトル スパークリング、オレンジ

ウォッカ、クラムト、タバスコ、ウスターソース

オレンジペコ、ジャスミングリーンティー、ラベンダーアールグレイチャイスパイス、ジョージアンベイベリー（CF）、アフターディナーミント（CF）、アップルクランブル（CF）、カナディアンメープル（CF）

ボトムレス

ダブルエスプレッソを熱い水の上に

ダブルエスプレッソとスチームミルク

ダブルエスプレッソと泡立てたミルク

バニラ、ピスタチオ、キャラメルの選択

ダブルエスプレッソとスチームミルク、ベイリーズリキュール

グリーンアップルとセロリのグラニータ、トラウトの卵、アップルバルサミコ

いちじくのジャム、ブラッドオレンジのゼリー、ダークチョコレート、コニャック

牛ヒレ肉、コズリックのマスタード、タラゴン、卵黄ゼリー

プーリア産、カヴィアリ・バエリキャビア、シチリア産エキストラバージンオリーブオイル、ハチミツ

ハチミツグレーズ、黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズキャビア

シャンパンバター、発酵ニンニクの芽、ブロンズフェンネル、ユズエア

ラムジュ, 骨髄とエスカルゴのコロッケ

セント・ブリジッドのバター

チェリージェラート、ルバーブ、ブルーベリー

チョコレートムース、ヘーゼルナッツ、ブラウンバター

(ラムの代わり)

(20g カヴィアリ バエリ キャビア)

ブラックベリー、マスカルポーネクリーム、メープルシロップ

サニーサイドアップエッグ、ハウスベーコン、ポテトパヴェ、トースト (GFO)

いちじく、はちみつ、25年バルサミコ、くるみ (VG) (GFO)

バターミルクで揚げたもも肉、メープルクリームアングレーズ

ディルクリームチーズ、シャロット、ケイパー、サニーサイドアップエッグ

赤唐辛子ゼリー、キャラメライズドオニオン、24ヶ月熟成コンテ、タローフライ

12時間、クロワッサン、ブラウンバターオランデーズエスプーマ、ポテトパヴェ

6オンスのテンダーロイン、グリーンペッパーコーン、サニーサイドアップエッグ（グルテンフリー）

ビート、ニンジン、リンゴ、レモン、ショウガ

にんじん、オレンジ、レモン、ターメリック

ほうれん草、ケール、リンゴ、セロリ、レモン、ジンジャー

100% オレンジジュース

オレンジ

750ml ボトル スパークリング オレンジ

ウォッカ、クラムト、タバスコ、ウスターソース

オレンジペコ、ジャスミングリーンティー、ラベンダーアールグレイチャイスパイス、ジョージアンベイベリー（CF）、アフターディナーミント（CF）、アップルクランブル（CF）、カナディアンメープル（CF）

無限

ダブルエスプレッソを熱い水の上に

ダブルエスプレッソとスチームミルク

ダブルエスプレッソと泡立てたミルク

バニラ、ピスタチオ、キャラメルの選択

ダブルエスプレッソとスチームミルク、ベイリーズリキュール

ホースラディッシュ、ミニョネット、レモン

にんにく、バルサミコ、くるみ、クルトン（ヴィーガン）

ベーコンラルドン、ロックフォールブルーチーズ、グリーンアップル、ピーカン、ハニー（グルテンフリー）

保存されたイチゴ、ヘーゼルナッツ、ミント (GFO)

クリスピーポテト、卵黄 (GF) · デンプシーファーム

パセリのヴルーテ、マスの卵、ディル (GF)

黒ニンニク、タラゴン、イカ墨（グルテンフリー）

セント・ブリジッドのバター、ローズウッドハニー

黒ニンニクアイオリ (GF)

シーザードレッシング、パルメザン、アンチョビ、シャロット（グルテンフリー）

グリュイエール、チャイブ（グルテンフリー）

マッシュルームクリーム、夏のトリュフ、エノキ (VG) (GFO)

サフランバターソース、トラウトの卵、ほうれん草 (グルテンフリー)

シャンパンバター、発酵ニンニクの芽、ユズ

エンダイブ、メープル、ダックジュ (GF) · キングコール

8オンス、グリーンペッパーコーンジュ、ライブラウンバター（グルテンフリー）· マーチンズファミリーファーム

ポムピューレ、赤ワインジュース (GF) · デンプシーファーム

バニラビーンズ（グルテンフリー）

70%ダークチョコレート、ラズベリー（グルテンフリー）

ナポリタンアイスクリーム、コアントロー (GFO)

1,200種類以上のオー・ド・ヴィをブレンドし、それぞれが数十年にわたり100年以上のリムザンオーク樽で熟成されています。一口ごとに、ドライフルーツ、ハチミツ、ジャスミン、タバコ、スパイス、レザーの香りが感じられ、非常に長く残るフィニッシュに至ります。フランスの職人技の象徴であるルイ13世は、世代を超えて作られ、世界で最も権威があり、求められるスピリッツの一つです。

ハイビスカス infused ボタニスト ジン、コアントロー、レモン、クレマン デュ ジュラ フローラル • スパークリング • ブライト

ディロンのウォッカ、澄んだグリーンアップル、メロンリキュール、ヴェルジュ、卵白 クリスプ • グリーン • エレガント

澄んだミルクパンチ、サン・レミ・シグネチャーブランデー、パイナップル、ココナッツ、ライム シルキー • トロピカル • 澄んだ

ブラウンバターで洗ったロットナンバー40、デメララ、ブラックウォルナットビターズ リッチ • トーステッド • スピリットフォワード

ノンアルコールビール (330ml)

ジンジャービール、ブラックベリー、ライム、ミント

熟した白桃、泡立つフィニッシュ、ヴェネツィア、イタリア

スパークリング シャルドネ | ラングドック＝ルーション, フランス | 0.0% | 200ml

花の香りとリンゴシャーベット、ライチ、バニラのノート | 200ml

ブルターニュ、フランス

シェニン、カベルネ・フラン | ロワール | NV

シャルドネ | ジュラ | NV

シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール | シャンパーニュ | NV

シャルドネ、ピノ・ノワール | シャンパーニュ | NV

シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール | シャンパーニュ | NV

シャルドネ | ジュラNVリンゴ、シトラス、トーストしたブリオッシュ

スパークリング シャルドネ | ラングドック＝ルシヨンのリンゴ、レモンの皮、ハチミツ

ラングドック | 2024

ローヌ渓谷 | 2023

ロワール渓谷 | 2023

ボルドー | 2024

シェニン・ブラン | ロワール・バレー | 2023

シャルドネ | ブルゴーニュ | 2024

ブルゴーニュ | 2022

シャルドネ | ブルゴーニュ | 2025

ソーヴィニヨン・ブラン | ロワール・バレー | 2024

シャルドネ | ラングドック | 2024 トロピカルフルーツ、ゴールデンアップル、シトラス

ボルドー2024 明るいシトラス、グレープフルーツ、新鮮なハーブ

グルナッシュ、シラー、サンソー | プロヴァンス | 2025

グルナッシュ-シラー | ローヌ渓谷 | 2022

ラングドック＝ルシヨン | 2024

メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン | 2020

ガメイ | 2022

シラー | ローヌ | 2024

シラー | コート・デュ・ローヌ | 2024

ピノ・ノワール | ブルゴーニュ | 2022

グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル | ローヌ | 2022

シラー | クロズ・エルミタージュ、ローヌ | 2022

カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー | オー・メドック、ボルドー | 2016

メルロー, カベルネ フラン, カベルネ ソーヴィニョン | ボルドー | 2014

ラングドック | 2024年 赤いさくらんぼ、ルバーブ、シナモン

メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン | 2020年 ブラックベリー、ラズベリー、ハーブ

カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン | ナイアガラ、オンタリオ | 2022

カベルネ・ソーヴィニヨン | コロンビアバレー ワシントン州、アメリカ | 2020

テンプラニージョ | スペイン | 0.0% ブラックベリー 乾燥ハーブ 活き活きとした酸味

オーセロワ、ピノ ブラン、リースリング | フランス | 0.0% フローラル シトラス スイート

ナイアガラ、オンタリオ | 2016年 熟した洋梨、キャンディーシトラスピール、ライチシロップ

ポルトガル

ポルトガル

ポルトガル