エスト・レストラン

セント・ブリジッドのバター、ハニカム、ノルマンディーのリンゴバルサミコ

西洋わさび、ミニョネット、レモン、発酵ホットソース

カヴィアリ・バエリのキャビア、ブリニ、クレームフレーシュ、シャロット、 cured egg

焼き目をつけたブラウンバターオランデーズエスプーマ、トラウトの卵（グルテンフリー）

ハチミツ、黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズキャビア（グルテンフリー）

プーリア州産、カヴィアリ・バエリキャビア、エキストラバージンオリーブオイル、ハチミツ（グルテンフリーオプション）

ケール、ダブルスモークベーコン、 cured egg yolk gel (CP) (GFO)

テンダーロイン、タラゴン、卵黄ゼリー（GFO）

コンテ、ブラウンバターとサワードウのクラム、レモン（グルテンフリーオプション）

発酵した唐辛子

黒ニンニクアイオリ (VGO)

カリカリの揚げたポテトの層

ブラウンバター

ハニーマッシュルーム、25年バルサミコ、削ったトリュフ (VG) (GFO)

シャンパンバター、発酵したニンニクの芽、ブロンズフェンネル、ユズエア

サンチョーク、ディル、卵のトリオ（サーモン、マス、飛び魚）（グルテンフリー）

12時間煮込み、ブロッコリーニ、ポムピューレ、赤ワイングレーズ（グルテンフリー）

ブラックベリーのピューレ、ビートルート、エンダイブ、ダックジュ、メープル（グルテンフリー）

6オンスのテンダーロイン、グリーンペッパーコーン、ブランデー、タローフライ（グルテンフリー）

6オンスのビーフテンダーロイン、フォアグラ、トリュフのスライス、ジュ（グルテンフリー）

24オンス。プライム、ジュ（GF）

バニラジェラート、ダルセ、ラズベリージェル、チョコレートソース（VG）

ルバーブコンポート（グルテンフリー）

クラッカー、ルバーブコンポート、ハニカム

グリーンアップルとセロリのグラニータ、トラウトロエ、アップルバルサミコ

いちじくのジャム、ブラッドオレンジのゼリー、ダークチョコレート、コニャック

牛ヒレ肉、コズリックのマスタード、タラゴン、卵黄ゼリー

プーリア州産、カビアリ・バエリキャビア、シチリア産EVOO、ハチミツ

ハチミツグレーズ、黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズキャビア

シャンパンバター、発酵ニンニクの茎、ブロンズフェンネル、ユズエア

ラムジュ, 骨髄とエスカルゴコロッケ

セント・ブリジッドのバター

チェリージェラート、ルバーブ、ブルーベリー

チョコレートムース、ヘーゼルナッツ、ブラウンバター

(ラムの代わり)

(20g カヴィアリ バエリ キャビア)

セント・ブリジッドのバター

ブラウンバターホランデーズ、トラウトロエ (GF)

カヴィアリ バエリ キャビア、オリーブオイル、ハニー (GFO)

西洋わさび、ミニョネット、レモン、発酵ホットソース

黒ニンニク、タラゴン、イカ墨、ユズ（グルテンフリー）

ケール、ダブルスモークベーコン、 cured egg yolk (GFO) (CP)

牛ヒレ肉、タラゴン、卵黄ゼリー（GFO）

ハニーマッシュルーム、25年バルサミコ、ペリゴールのスライストリュフ（GFO）（VG）

シャンパンバター、ガーリックスケープ、ユズ

サンチョーク、ディル、インフューズドクリーム（GF）

6オンスの牛ヒレ肉、ペッパーコーンソース、ブランデー、タローフライ（GF）

ビートルート、ブラックベリー、エンダイブ、ダックジュ (GF)

赤ワイングレーズ、ブロッコリーニ、ポムピューレ（グルテンフリー）

6オンスのビーフテンダーロイン、フォアグラ、ペリゴールトリュフ、ビーフジュ (GFO)

ブラックガーリックアイオリ (GF)

発酵したチリ (GF)

クリスピーな層状のポテト（グルテンフリー）

バニラジェラート、ドルセデレチェ、ラズベリー（VG）

ナポリタンアイスクリーム、コアントローリキュール（GFO）

バニラビーンズ、イチジク、ブラックベリー (VG) (GF)

ユズ、グリーンアップル、ディル

いちじく、ブラッドオレンジ、ダークチョコレート、コニャック

牛ヒレ肉、タラゴン、卵黄

カヴィアリ バエリ キャビア、オリーブオイル、ハニー

黒ニンニク、タラゴン、ユズ

ブラウンバターホランデーズ、トラウトロエ

パン・オ・レ ビーフジュ、骨髄、赤ワインで煮込んだ玉ねぎ

チェリージェラート、イチジク、シソ

ヘーゼルナッツ、ブラウンバター

ブラックベリー、マスカルポーネクリーム、メープルシロップ

サニーサイドアップエッグ、ハウスベーコン、ポテトパヴェ、トースト (GFO)

いちじく、はちみつ、25年バルサミコ、くるみ (VG) (GFO)

バターミルクフライドサイ、メープルクリームアングレーズ

ディルクリームチーズ、シャロット、ケイパー、サニーサイドアップエッグ

赤唐辛子ゼリー、キャラメライズドオニオン、24ヶ月熟成コンテ、タローフライ

12時間、クロワッサン、ブラウンバターオランデーズエスプーマ、ポテトパヴェ

6オンスのテンダーロイン、グリーンペッパーコーン、サニーサイドアップエッグ（GF）

ビート、キャロット、アップル、レモン、ジンジャー

にんじん, オレンジ, レモン, ターメリック

ほうれん草、ケール、リンゴ、セロリ、レモン、ショウガ

100%オレンジジュース

オレンジ

750ml ボトル スパークリング、オレンジ

ウォッカ、クラムト、タバスコ、ウスターソース

オレンジペコ、ジャスミングリーンティー、ラベンダーアールグレイチャイスパイス、ジョージアンベイベリー（CF）、アフターディナーミント（CF）、アップルクランブル（CF）、カナディアンメープル（CF）

ボトムレス

ダブルエスプレッソを熱い水の上に

ダブルエスプレッソとスチームミルク

ダブルエスプレッソと泡立てたミルク

バニラ、ピスタチオ、キャラメルの選択

ダブルエスプレッソとスチームミルク、ベイリーズリキュール