チキト
Txikito
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温かみのある雰囲気で楽しむバスク料理
評価
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メニュー
マリネしたゾザレーニャとマンザニージャのオリーブ
バスクのアンチョビ、ピクルスのペッパー、オリーブの「バンデリラ」(2)
クラシックな塩タラのコロッケ(2個)
カリカリのフライ、辛いタラコマヨネーズ
水ぶくれのあるゲルニカペッパー
マリネした白アンチョビ、焦がしたナス、ピキージョ、ゴマ
デビルクラブの「モンタディート」
アーティチョーク、ロンカル、ハモンのグラタン
自家製フォアグラテリーヌ、バイオレット、海塩
ソフリート、パラシオス・チョリソ、ウズラの卵
ナバーラ産の白アスパラガス、セロリトリュフビネグレット、刻んだ卵、ユズ
火で焼いた赤と緑のピキリョペッパー、ピスト、塩タラのピルピル
キングオイスター茸、トマト、マルコナアーモンド、熟成バスクチーズ
ポテト、エスカベチェのバスク風ツナ、ハウスマヨネーズの重ねサラダ
フリゼサラダ、オリーブオイル、クリスピーボラの塩、ゴールデンガーリック、パセリ
宝石レタスのハート、輸入ツナ、オンダロアのアンチョビ、ケイパー
カリカリのナス、ミントのラブネ、トマテ・フリート
輸入バスク白豆、ムール貝、野生のエビ、パセリ
タコのカルパッチョ、シトラス、オリーブオイル、エスプレットペッパー
オリーブオイルでポーチした塩タラ、クリスピーガーリック、ピルピル濃縮ペッパーソース
イカのリボンのプランチャ焼き、甘い玉ねぎ、松の実
イベリコハムとエビの「ニョッキ」、イカ墨、ポルチーニのピルピル、ハーブ
丸ごとのブルックトラウト、セラーノハム、ガルナチャガーリックビネグレット
自家製バスクソーセージ; モルシージャ、チストラ、ピパラス、焦げたパン
牛の腸、ビスカイナソース、ひよこ豆、牛の腱、豚の耳
焼き牛頬肉と頬肉のテリーヌ、コンコードエスパニョーラ、ホースラディッシュ、新鮮なハーブ
カリカリの子羊のすね肉、トマトジュース、バスク風豆、レモンタイム
低温でローストされた子豚、チミチュリソース