일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.
크로아티아 요리이란?: 크로아티아 요리는 아드리아 해안의 해산물과 내륙의 육류가 만나는 다채로운 미식 전통이다. 해안에서는 생선 구이, 문어 샐러드, 올리브오일과 허브의 풍미, 먹물 리조토가 자주 보인다. 내륙은 천천히 끓이거나 굽는 조리법이 중심이며, 파슈티차다와 체바피가 대표적으로 언급된다. 숯불 속 종 모양 뚜껑으로 익히는 페카는 부드러운 식감과 은은한 향을 더한다. 코노바와 비스트로에서 여러 사람이 나눠 먹고 지역 와인과 함께 즐기는 방식도 흔하다.
