일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.
중화요리이란?: 중화요리는 향, 색, 식감의 조화를 중시하는 폭넓은 분야다. 딤섬과 만두, 면과 볶음밥은 물론, 강한 화력의 볶음, 깊이를 더하는 찜과 탕, 향이 살아있는 구이가 두루 만난다. 원탁에서 대접을 나눠 먹는 방식이나 카트로 제공되는 딤섬, 취향에 따라 재료를 고르는 훠궈 등 다양한 경험을 제안한다. 마라의 얼얼한 매운맛부터 담백하고 감칠맛이 도드라진 조리까지, 소스와 향신료의 배합이 개성을 만든다.





