가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이세키 / 1566 Furuichi, Jokawa-cho, Seiyo City, Ehime Prefecture, 일본 /
2018년 빕구르망
산속에 자리한 본격 일본 요리점
세요시의 산중에 조용히 자리한 시골풍 가이포우 차보테이는 지역 식재료를 활용한 본격적인 일본 요리를 즐길 수 있는 숨겨진 가게입니다. 요리는 하나하나 정성을 들여 계절마다 제철의 맛을 만끽할 수 있어, 방문할 때마다 새로운 감동을 느낄 수 있습니다. 넓은 다다미 공간에서 강물의 졸졸 흐르는 소리를 배경으로 여유로운 시간을 보낼 수 있으며, 자연과 함께 마음이 편안해지는 순간을 연출해 줍니다.
에히메현 서예시에 위치하며, 마츠야마시 중앙 도매시장에서 조달한 신선한 해산물과 정성 가득한 가마메시가 자랑인 맛집입니다. 일본식 분위기를 바탕으로 한 차분한 환경 속에서 40년 이상 변함없는 맛을 제공하고 있습니다. 다양한 메뉴로 방문객들을 매료시키며, 지역에 뿌리내린 식문화를 지탱하고 있습니다.
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