가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
하나반치는 자연이 풍부한 환경에서 일본식 창작 요리를 즐길 수 있는 아지트 같은 가게입니다. 녹음에 둘러싸인 로그하우스 풍의 외관과 수제 소품이 장식된 따뜻한 분위기의 실내가 특징입니다. 채소를 중심으로 한 건강하고 품격 있는 맛의 요리는 모두 일품이며, 시각적으로도 즐거움을 줍니다.
카운터에 앉으면 눈앞에서 요리사가 제철 생선을 재빠르게 손질해 주셔서 설렜습니다. 모둠회는 참치, 성게, 장어 등이 푸짐하게 담겨 있어 각각의 맛이 입 안 가득 퍼집니다. 특히 두툼한 초밥은 참치의 단맛과 밥의 조화가 정말 뛰어나서 한 조각으로 행복해집니다. 명물인 계란말이는 부드럽고, 육수의 향이 확실히 느껴져서 저도 모르게 젓가락이 멈추지 않았습니다. 중간에 구워주신 새우 머리와 아스파라거스 말이 같은 요리도 즐거워서 음료가 술술 넘어갔습니다. 작은 가게이지만 차분한 분위기에서 마음껏 신선한 초밥을 즐길 수 있는 멋진 장소라고 생각합니다.
.jpg?format=webp)
