가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
타카사고는 도요오카시 에바라에 위치한 가이세키 요리점으로 유명하며, 지역의 신선한 해산물을 활용한 해산물 요리가 자랑입니다. 특히, 일본해에 면한 지리적 이점을 살려 그날 잡힌 신선한 재료를 사용한 사시미 요리가 일품으로 평가받고 있습니다. 또한, 사계절의 제철 재료를 사용한 요리와 섬세한 플레이팅도 매력 중 하나입니다. 방문하는 고객에게 정성을 다해 제공되는 요리들은 잊을 수 없는 맛과 따뜻한 환대를 약속합니다.
요리 미츠노야는 히다카 마을의 고택을 복원하여, 옛 일본의 정취를 남기면서 현대의 편안함을 갖춘 공간에서 식사를 즐길 수 있는 특별한 장소입니다. 지역의 질 좋은 식재료를 정성껏 조리하여, 정취 있는 식기와 함께 제공되는 요리는 모두 일품입니다. 특히 찬밥은 그 절묘한 맛에 감탄할 수밖에 없습니다. 붉은 다리를 건너, 시간을 잊고 마음껏 편안히 쉴 수 있는 일본식 아지트 같은 가게입니다.
