가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
건물은 옛날 여관처럼 보이고, 복도에는 연못이 있어 잉어와 거북이가 헤엄치고 있어 즐겁습니다. 대홀에는 병풍과 골동품이 진열되어 있어 분위기가 매우 차분합니다. 카운터 자리에서 천천히 앉으면 장인의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있어 설렙니다. 요리는 회, 튀김, 차완무시, 과일까지 갖추어져 있어, 모두 외관과 맛이 훌륭합니다. 토란 튀김은 향이 좋고, 뜨겁고 부드러워서 정말 맛있었습니다. 차가운 생맥주도 잘 어울려, 만족스러운 시간을 보낼 수 있었습니다.
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