가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
맛처리 이소타비는 로얄 호텔 도사의 1층에 위치한 향토 요리를 만끽할 수 있는 이자카야입니다. 지역의 신선한 재료를 사용한 강새우 튀김과 우츠보 요리 등이 유명하며, 관광객들에게도 인기가 많은 가게입니다. 내부는 차분한 분위기로, 호텔 내에 위치해 있어 서비스도 매우 친절합니다. 시코쿠의 지역 요리를 마음껏 즐길 수 있는 매력적인 숨겨진 장소입니다.
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