교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
폰토초의 돌길에 조용히 자리 잡은 일본 모던 공간에서 엄선된 고베규를 철판구이와 교토 요리로 즐길 수 있는 어른의 숨겨진 공간입니다. 카운터에서는 셰프의 화려한 손놀림과 향기가 생동감을 주며, 한 점 한 점마다 변하는 다양한 양념이 적육의 풍미를 돋보이게 합니다. 계절의 하쓰와 교토 채소도 다채롭게 장식되어 있으며, 세심한 작업과 배려가 곳곳에서 빛납니다.
스테이크 하우스 / Kyoto, Nakagyo Ward, Kamiosakacho, 521 京都エンパイヤビル 8F, 일본 /
교토의 야경과 함께 즐기는 고베규 철판구이
큰 창문을 통해 카모가와와 거리 풍경을 한눈에 볼 수 있는 일본 모던 공간에서, 세계에 자랑할 수 있는 고베규를 부위별로 철판구이로 만끽할 수 있습니다. 적육과 마블링은 향기와 육즙의 풍부함이 두드러지며, 교토 채소와의 조합도 절묘합니다. 갓 구운 음식을 최상의 타이밍에 제공하는 배려가 있어 특별한 순간에 최적입니다.
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