교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
센포초의 돌길을 걸어 들어가면, 전통 가옥의 분위기가 멋진 가게입니다. 눈앞의 철판에서 고베 소고기와 교토 채소가 구워지는 모습이 기대됩니다. A5 등급의 붉은 살 스테이크는 적당히 익혀져 부드럽고, 고기의 향이 확실히 느껴집니다. 전채 요리 모듬은 로스트 비프와 시구레니, 한 입 카츠 등이 아름답게 배열되어 있어 맛의 변화가 즐겁습니다. 브리스켓 조림과 푹신하게 지은 밥, 맑은 국물까지 정성이 가득하고, 디저트인 떡과 셔벗도 상큼합니다. 카운터는 거리감이 좋고, 개인실도 있어 여유롭게 보낼 수 있습니다.
스테이크 하우스 / Kyoto, Nakagyo Ward, Kamiosakacho, 521 京都エンパイヤビル 8F, 일본 /
교토의 야경과 함께 즐기는 고베규 철판구이
큰 창문을 통해 카모가와와 거리 풍경을 한눈에 볼 수 있는 일본 모던 공간에서, 세계에 자랑할 수 있는 고베규를 부위별로 철판구이로 만끽할 수 있습니다. 적육과 마블링은 향기와 육즙의 풍부함이 두드러지며, 교토 채소와의 조합도 절묘합니다. 갓 구운 음식을 최상의 타이밍에 제공하는 배려가 있어 특별한 순간에 최적입니다.