니가타 현, 추천 사천요리 맛집

니가타 현이란?: 니가타 현의 음식 문화는 눈 녹은 물과 일본해가 빚어 낸 풍미를 이룬다. 넓은 논과 양조장이 이어져 쌀과 사케가 식탁의 축을 이룬다. 항구의 해산물, 산나물, 해초를 더한 헤기소바와 담백한 놋페, 사사당고까지 사계의 맛을 만날 수 있다. 북전선(키타마에부네) 교역이 전한 다시마 문화와 눈 저장고 ‘유키무로’의 지혜가 이곳만의 색을 더해 왔다. 이자카야부터 면집, 카포까지 다양한 가게가 지역 재료를 살린다.

사천요리이란?: 사천요리는 고추의 매운맛과 화자오의 마비감이 겹치는 ‘마라’의 층위를 즐기는 요리다. 두반장과 고추기름, 발효 양념, 마늘·생강·파를 바탕으로 강한 불의 볶음, 건볶음, 조림, 찜 등으로 향과 식감을 살린다. 마파두부, 궁보계정, 회과육, 탄탄면, 수이주위 같은 메뉴가 자주 보이며, 차가운 전채와 함께 나눠 먹는 즐거움도 있다. 취향에 맞춰 매운 정도를 고르고, 메인과 면·밥, 소접시를 조합하면 다채로운 매력을 만날 수 있다.