장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
2024년 3월에 오픈한 장어의 만지로 이즈미오츠 본점은, 100년 이상의 고택을 리노베이션한 정취 넘치는 공간에서 간사이식 지焼 장어를 만끽할 수 있는 가게입니다. 바삭한 겉과 부드러운 속의 식감이 조화를 이루는 장어는 고소한 풍미와 뛰어난 맛으로 방문객을 매료시킵니다. 장어에 잘 어울리는 특제 소스도 절묘하여, 방문하는 모든 이에게 행복한 시간을 제공합니다.
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