장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
사카우는 숯불에 구워내어 고소하게 완성된 본격적인 간사이식 장어덮밥이 자랑인 가게입니다. 장어의 껍질은 바삭하면서도, 살은 탄탄한 고소함으로 식욕을 자극합니다. 특히, 밥 속에서 서프라이즈처럼 나타나는 숨겨진 장어도 즐거움 중 하나입니다. 장어의 풍미를 살려주는 절묘한 소스를 포함해, 방문할 때마다 만족감을 느낄 수 있는 일품입니다.
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