장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
旬菜旬魚 키쿠노는 제철 재료를 사용한 절품 일본식을 제공하는 가이포점입니다. 다다미 방의 개인실에서 흑모 와규와 장어 등, 엄선된 재료를 만끽할 수 있습니다. 특히, 구마모토의 아소 꿈 장어는 백구이로 제공되어 표면은 고소하고, 속은 녹아내리는 듯한 식감을 자랑합니다. 또한, 질 높은 회와 전골 요리도 풍부하게 준비되어 있어 특별한 순간을 연출합니다.
