일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.
폴란드 요리이란?: 폴란드 요리는 담백한 재료의 풍미를 살린 따뜻한 맛이 매력이다. 피에로기, 바르시치, 라이밀의 산미가 인상적인 주렉, 양배추와 고기를 오래 끓여 내는 비고스, 향이 좋은 키엘바사 등을 자주 즐겨 먹는다. 굽기, 훈연, 느린 조림, 발효 같은 조리법을 많이 쓰며, 감자와 비트, 버섯, 딜, 사워크림이 자주 등장한다. 양배추롤과 감자 팬케이크, 세르니크와 양귀비 롤 같은 디저트도 즐길 만하다. 빵과 절임을 곁들이고 따뜻한 수프로 시작하는 구성도 흔하다.
