가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
일본주와 요리의 절묘한 하모니를 즐길 수 있는 구즈시 가포우 사와. 가게 내부는 차분한 카운터만으로 구성되어 있어 편안한 시간을 보낼 수 있습니다. 다양한 일본주가 준비되어 있으며, 요리는 자가 제작한 진미와 주안이 풍부합니다. 주인이 직접 선택한 일본주와 함께 정성껏 만든 요리를 꼭 한 번 맛보시길 바랍니다.
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