시가 현, 추천 함박스테이크 맛집 20선

시가 현이란?: 시가 현의 식문화는 비와호를 중심으로 전개되며, 호수와 하천에서 나는 재료와 발효의 전통이 맛의 기반을 이룬다. 대표적으로 누룩의 향을 지닌 후나즈시와 호수물고기 요리, 지역 채소를 곁들인 상차림이 자주 소개된다. 오미규와 두부, 사케 양조는 맑은 물에 기대어 풍미를 더한다. 역참과 오미 상인의 왕래가 길러온 환대의 감각은 다도와 화과자, 세심한 코스 구성으로 이어져 온 것으로 전해진다. 히에이산의 사찰 음식에서 온 채소 중심의 조리도 곳곳에서 보인다. 호반의 식당부터 마치야를 살린 공간까지, 계절에 따라 변화하는 맛을 느낄 수 있다. 여행길의 이야기와 장인의 손길이 식탁에서 만난다.

함박스테이크이란?: 함박스테이크는 양념한 다진 고기를 둥글게 빚어 구워내는 메뉴로, 겉을 고소하게 익히고 속을 부드럽게 유지하는 조리법이 특징이다. 소·돼지 비율과 간, 굽기 방식에 따라 식감이 달라지며, 팬에 시어링한 뒤 오븐에서 마무리하기도 한다. 데미글라스, 머시룸 그레이비, 토마토, 간장 베이스 소스가 자주 쓰이고, 치즈 인 스타일이나 반숙 달걀 토핑도 보인다. 철판에 지글지글 나오는 연출과 함께 밥이나 빵, 샐러드, 스프를 곁들여 한 상으로 즐길 수 있다.