시가 현이란?: 시가 현의 식문화는 비와호를 중심으로 전개되며, 호수와 하천에서 나는 재료와 발효의 전통이 맛의 기반을 이룬다. 대표적으로 누룩의 향을 지닌 후나즈시와 호수물고기 요리, 지역 채소를 곁들인 상차림이 자주 소개된다. 오미규와 두부, 사케 양조는 맑은 물에 기대어 풍미를 더한다. 역참과 오미 상인의 왕래가 길러온 환대의 감각은 다도와 화과자, 세심한 코스 구성으로 이어져 온 것으로 전해진다. 히에이산의 사찰 음식에서 온 채소 중심의 조리도 곳곳에서 보인다. 호반의 식당부터 마치야를 살린 공간까지, 계절에 따라 변화하는 맛을 느낄 수 있다. 여행길의 이야기와 장인의 손길이 식탁에서 만난다.
인터내셔널이란?: 인터내셔널은 세계 각지의 풍미와 조리법을 유연하게 엮어 한 상에서 다채로운 여정을 펼치는 카테고리다. 향신료가 두드러진 카레와 스튜, 숯불 그릴, 튀김과 찜, 수제 파스타, 타코와 메제, 딤섬과 케밥까지 조화롭게 등장한다. 작은 접시를 나눠 맛을 비교하는 즐거움이 있고, 시트러스와 허브, 발효를 살린 소스가 풍미의 층을 더한다. 오픈 키친에서 화력을 지켜보거나 계절 재료를 조합한 한 접시에 만나는 경험도 매력적이다. 캐주얼부터 정제된 분위기까지 폭넓은 스타일을 아우른다.
