일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.
인터내셔널이란?: 인터내셔널은 세계 각지의 풍미와 조리법을 유연하게 엮어 한 상에서 다채로운 여정을 펼치는 카테고리다. 향신료가 두드러진 카레와 스튜, 숯불 그릴, 튀김과 찜, 수제 파스타, 타코와 메제, 딤섬과 케밥까지 조화롭게 등장한다. 작은 접시를 나눠 맛을 비교하는 즐거움이 있고, 시트러스와 허브, 발효를 살린 소스가 풍미의 층을 더한다. 오픈 키친에서 화력을 지켜보거나 계절 재료를 조합한 한 접시에 만나는 경험도 매력적이다. 캐주얼부터 정제된 분위기까지 폭넓은 스타일을 아우른다.
