가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
와락 다이닝 시노부는 세련되고 멋진 분위기의 실내에서 따뜻한 일본 요리를 즐길 수 있는 멋진 가게입니다. 편의점이었던 장소를 재활용한 것이라고는 믿기지 않을 만큼 아름다운 디자인이 특징이며, 닌자의 고향답게 독특한 요소들이 가미되어 있습니다. 사계절의 식재료를 살린 정식은 외관과 맛 모두에서 호평을 받고 있습니다. 리뉴얼 이후에는 실내가 더욱 쾌적해졌으며, 특히 시노부 오리지널 식빵을 사용한 샌드위치도 인기를 끌고 있습니다.
시가현 코카시에 위치한 후루사토는, 따뜻한 아늑한 분위기가 특징인 가이세키・소요리집입니다. 신선한 재료를 사용한 요리는, 주인의 확실한 솜씨로 한 접시 한 접시 정성껏 만들어져, 깊은 맛을 자랑합니다. 넓은 매장에서는 대화를 즐기며 편안하게 쉴 수 있는 공간이 펼쳐져 있어, 많은 고객들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다. 역에서도 접근이 좋고, 언제 방문해도 따뜻한 환대를 받을 수 있는, 편안한 시간을 제공하는 장소입니다.
