가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
도치기현 닛코시에 위치한 일식집으로, 지역의 전통적인 식문화를 현대에 전하고 있습니다. 창업 400년의 역사를 가진 '타마리 절임'을 주인공으로, 오감을 즐길 수 있는 요리를 제공하며, 방문하는 이들에게 호화로운 시간을 선사합니다. 지역 식재료를 활용한 요리가 매력입니다.
편백나무로 지어진 한 채의 료테이로, 닛코의 편백나무 길을 떠올리게 하는 가게 내부의 향기가 기분 좋습니다. 요리장의 친근함과 엄선된 재료를 사용한 창작 요리는 방문하는 사람들의 기대를 초과합니다. 정성스러운 환대와 함께 다시 방문하고 싶어지는 매력이 넘치는 한 채의 료테이입니다.
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