도쿠시마 현, 추천 야키니쿠 맛집 20선

도쿠시마 현이란?: 도쿠시마 현은 산과 바다가 맞닿는 지형 덕분에 해산물과 산채가 한 상에서 어우러지는 식문화를 보여 준다. 상큼한 스다치가 회나 온식에 향을 더하고, 도쿠시마 라멘과 함께 나눠 먹는 타라이 우동, 나루토 도미와 미역, 아와오도리 닭 등이 지역의 별미로 거론되곤 한다. 아와 오도리의 흥겨운 기운이 축제의 포장마차 문화를 키웠다는 말이 전해지며, 음식과 향토 행사가 자연스럽게 이어지는 모습을 느낄 수 있다. 또한 아와 인디고로 알려진 염색 전통이 식기와 색감에 반영된 사례도 있어, 장소성이 살아 있는 상차림도 볼 수 있다.

야키니쿠이란?: 야키니쿠는 테이블 위 로스터에서 한입 크기의 고기를 직접 구워 원하는 굽기를 맞추는 즐거움이 핵심이다. 갈비, 안심, 치맛살, 혀 등 다양한 부위를 소금으로 담백하게 즐기거나 간장 베이스 타레에 살짝 재워 풍미를 더하곤 한다. 숯불 또는 가스 로스터가 만들어내는 고소한 향과 지글거리는 소리가 식욕을 돋운다. 김치와 나물, 샐러드, 밥이나 냉면을 곁들이면 조합의 폭이 넓어진다. 한 점씩 굽고 나눠 먹는 과정이 자연스러운 대화를 이끌며, 취향에 맞춰 순서와 페이스를 조절하는 손맛이 살아난다. 코스 구성이나 모둠 주문으로 취향을 넓힐 수 있다.