도쿠시마 현, 추천 텐동 맛집

도쿠시마 현이란?: 도쿠시마 현은 산과 바다가 맞닿는 지형 덕분에 해산물과 산채가 한 상에서 어우러지는 식문화를 보여 준다. 상큼한 스다치가 회나 온식에 향을 더하고, 도쿠시마 라멘과 함께 나눠 먹는 타라이 우동, 나루토 도미와 미역, 아와오도리 닭 등이 지역의 별미로 거론되곤 한다. 아와 오도리의 흥겨운 기운이 축제의 포장마차 문화를 키웠다는 말이 전해지며, 음식과 향토 행사가 자연스럽게 이어지는 모습을 느낄 수 있다. 또한 아와 인디고로 알려진 염색 전통이 식기와 색감에 반영된 사례도 있어, 장소성이 살아 있는 상차림도 볼 수 있다.

텐동이란?: 텐동은 갓 튀긴 튀김을 따끈한 밥 위에 올리고 달짭짤한 소스를 더해 즐기는 일본식 덮밥이다. 새우와 제철 채소, 흰살생선이나 아나고 등이 곁들여지며, 가벼운 반죽과 바삭한 식감이 특징으로 여겨진다. 튀김을 소스에 살짝 적셔 올리거나 위에서 붓는 방식이 쓰이곤 한다. 둥근 그릇이나 칠기 상자에 담아 내는 등 담음새에 차이가 있고, 소스의 농도와 기름 향, 밥의 질감에서 가게마다 개성이 드러난다. 소스 추가, 소금이나 무즙을 곁들이는 구성도 볼 수 있다.