메밀국수이란?: 메밀국수는 메밀의 향과 식감을 살린 일본식 면 요리다. 차갑게 즐기는 자루·세이로는 간장과 다시를 바탕으로 한 츠유에 담가 먹고, 따끈한 카케는 맑은 국물의 담백한 맛이 특징이다. 텐푸라, 오로시, 오리와의 조합 등 곁들이는 재료에 따라 맛의 결이 달라진다. 돌절구에 빻은 가루나 수타 면, 비율의 차이로 탄력이 달라지며, 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식감을 살리는 경우가 있다. 식후에는 남은 츠유에 소바유를 부어 마무리하는 즐거움도 있다.
간다역 근처에 위치한 '간다 츠케소바 와비스케'에서는 입식 스타일로 색다른 츠케소바를 맛볼 수 있습니다. 특히 카레 츠케소바는 매콤하면서도 독특한 맛을 지니고 있어 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 게다가 갓 튀긴 텐푸라도 일품이며, 발아 마늘 튀김 등이 인기입니다. 활기 넘치는 주인과 함께 편안한 분위기 속에서 맛있는 소바를 즐길 수 있는 것은 확실합니다.
곤고안 진보초점은 니가타에서 공수한 '헤기소바'와 신선한 해산물 요리를 즐길 수 있는 소바 이자카야입니다. 매장 내에서는 편안한 분위기 속에서 식재료의 풍미를 살린 일품 요리와 다양한 일본주를 만끽할 수 있습니다. 특히 신경 쓴 '헤기소바'는 부드러운 목 넘김과 소바 국물의 절묘한 조화가 매력입니다.
간다 미요진 앞에 위치한 이 가게는 국산 메밀가루를 사용한 풍미 가득한 메밀국수와 다양한 일본식 요리를 즐길 수 있습니다. 특히, 메밀가키와 오리 볶음, 갈레트 스타일의 피자와 같은 혁신적인 메뉴가 호평을 받고 있습니다. 따뜻한 나무로 꾸며진 인테리어는 차분한 분위기를 자아내어 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 청결감 넘치는 매장과 정성 어린 서비스가 매력적인 가게입니다.
일본의 멋, 에도의 멋을 느낄 수 있는 에도 삼대 소바의 명점으로 해외에서 온 손님들을 안내한 '칸다야부 소바'.
일본 가옥다운 위풍당당한 외관에 초록색. 입구까지의 골목길에 이곳은 교토? 요정? 하고 두근두근.
'어서 오세요~'라고 기모노를 입은 여성 10여명이 억양 없이 말끝을 길게 늘어뜨리는 독특한 말투로 맞이한다.
여주인이 주방에 주문을 넣을 때도 같은 말투로 주문한다. 멋지다.
가게 안에는 낮술에 취한 세련된 에도 사람들이 많이 있다.
이쪽도 기죽지 않고 시작했다.
구운 김, 반죽된 된장, 이타자와, 명물인 가키아게, 오리고기 구이, 붕장어 백구이. 메밀 초밥이 일품. 간장과 계란도 소바와 함께 말아서 소바의 향이 살아있는 일품이다.
모두 맛있고, 가게의 분위기가 더욱 맛있게 느껴진다.
생소바는 녹색을 띤 메밀국수. 소바의 향이 은은하게 코끝에 스며든다.
첫 번째는 아무것도 넣지 않고, 두 번째는 국물을 넣는다. 이쪽은 진한 국물을 소량만 뿌려 먹는 메밀국수.
그리고 가케소바로 마무리.
소바탕은 투명에 가까우면서도 향이 진하고 맛있다.
서비스도 좋고 분위기도 좋고 일본을 느낄 수 있는 명점.
돌아가는 길에 '감사합니다~'라는 대합창이 나왔다. 라고 대합창.
또 갈게요~.
입소문으로 요리가 나오는 데 시간이 상당히 걸린다는 게시물이 여러 개 있었기 때문에 "각오하고" 방문했지만, 의외로 순조롭게 진행되었습니다.
예약을 줄였을지도 모르겠네요?
주문한 것은, ①다시마 계란말이 하프 ②연근 만두 하프 ③튀김 텐푸라 하프 ④메인 소바는, 봄 양배추와 하얀 왕돼지(치바산이라고 하더군요)의 찍어 먹는 소스와 계절 소바입니다. 혼자라서 하프가 정말 고마워서 여러 가지를 즐길 수 있었습니다.
메인 소바도 처음 느껴보는 맛으로 즐길 수 있었습니다!
이 사이에 몇 팀이 예약 없이 방문했지만 거절당하고 있었습니다.
또 방문하고 싶습니다!
소바와 이로리구이 소우는 신선한 재료를 사용한 수제 소바와 이로리구이를 즐길 수 있는 일본식 따뜻한 분위기의 가게입니다. 희귀한 국산 양고기와 방목 한우를 비롯해 계절 채소까지 엄선된 재료를 호화롭게 맛볼 수 있습니다. 정성스럽게 조리된 각 요리는 술과의 궁합도 뛰어나며, 특히 일본주가 다양하게 준비되어 있습니다.
간다역 근처에 위치한 '간다 아지키안 하나레'는 차분한 개인실에서 본격적인 수타 소바와 엄선된 지역 술을 즐길 수 있는 어른을 위한 다이닝입니다. 계절 재료를 살린 요리와 아름답게 플레이팅된 소바 전 요리가 매력적입니다. 매장 내부는 일본식 모던한 분위기로, 고급스러운 시간을 보낼 수 있습니다. 향기로운 소바와 요리의 조화가 절묘하여, 방문할 때마다 새로운 감동을 경험할 수 있을 것입니다.
소바집 토츠키야는 나무의 온기가 느껴지는 차분한 실내에서, 주인이 엄선한 소바를 즐길 수 있는 새로운 가게입니다. 갓 튀긴 튀김과 다양한 소바 메뉴가 준비되어 있으며, 모두가 마음을 따뜻하게 하는 맛입니다. 특히 단맛이 있는 육수가 특징인 '고기 찍어 먹는 소바'는 꼭 한 번 시도해보아야 할 메뉴입니다. 편안한 분위기 속에서 정성껏 만든 소바를 만끽할 수 있는, 방문할 가치가 있는 곳입니다.
창립 2년 메이지, 무로마치스나바 일본橋본점은 일본의 소바 문화를 상징하는 가게입니다. 오래된 가게만의 품격이 느껴지는 내부에서는 고급스러운 사라카 가루와 향기로운 일번 가루를 사용한 에도마에 소바를 즐길 수 있습니다. 특히, 시바새우와 작은 조개 튀김을 곁들인 진한 국물은 풍미가 가득한 일품입니다. 전통의 맛과 함께 소바의 깊이를 만끽해 보세요.
간다 오와리야 본점은 긴 역사를 가진 전통 소바집으로, 그 외관과 인테리어에서 역사적인 무게를 느낄 수 있습니다. 이곳의 2:8 소바는 향과 쫄깃한 식감이 특징이며, 목넘김도 좋고 많은 손님들에게 사랑받고 있습니다. 특히 튀김은 바삭바삭하고 재료의 맛이 잘 살아 있으며, 소바 육수의 진한 향기도 또 하나의 즐거움입니다. 다시 방문하고 싶어지는 아늑한 분위기가 매력적인 소바집입니다.
소바주방 후쿠시마는 후쿠시마현의 지역 특산물과 지역 술을 즐길 수 있는 안테나 샵입니다. 본격적인 100% 메밀국수와 함께 풍부한 지역 술과 지역 맥주를 맛볼 수 있습니다. 매장 내에는 카운터 좌석을 중심으로 아늑하고 친근한 분위기 속에서 친절하게 지원해 주는 것이 특징입니다. 요리는 맛이 좋고, 생산지에 신경 쓴 일품들이 준비되어 있으며, 술과 잘 어울리는 안주도 다양하게 갖추고 있습니다.
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