퓨전 요리이란?: 퓨전 요리는 다양한 지역의 식재료와 조리법을 유연하게 결합해 새로운 균형을 모색하는 장르다. 발효, 수비드, 그릴링, 훈연, 웍 시어링 등을 섞고 산미와 감칠맛, 향신료의 층위를 살려 대비와 조화를 꾀한다. 코스 구성이나 공유형 스몰 플레이트가 자주 제안되며, 계절 재료와 다문화의 포인트를 잇는 소스와 가니시가 특징이다. 논알코올을 포함한 페어링과 오픈 키친의 현장감, 의외의 조합에서 비롯되는 리듬도 매력으로 꼽힌다.
이로리와 철판을 갖추고 프랑스 요리사가 만드는 정통 일식 오후 6시부터 새벽 2시까지 영업 중!
본점 비스트로 프렌치 '오 가맹 드 토키오'와 같은 빌딩 지하 1층에 자리한 가맹 그룹의 본격 일식 전문점. 프렌치 요리사가 만드는, 일식 요리사가 만들지 않는 일식. 여기에서만 맛볼 수 있다는 콘셉트로 철판과 숯불을 사용하며 장난기 가득한 환대를 제공합니다. 현장감 넘치는 카운터석과 중요한 회식이나 접대, 프라이빗하게 이용할 수 있는 개실을 준비했습니다. 심야 문의도 기다리고 있습니다!
"H(아카)"는 호리에 셰프가 선보이는 혁신적인 퓨전을 즐길 수 있는 레스토랑으로, 식재료와 그 생산자에 대한 감사의 마음을 담은 메뉴가 특징입니다. 카구라자카에서 에비스로 이전하면서 더욱 세련된 인테리어와 입지, 그리고 맛이 한층 더 발전했습니다. 요리와 음료의 독창적인 페어링은 새로운 식 경험을 제공하며, 방문하는 사람들을 매료시킵니다.
오일은 다이칸야마의 매력적인 지역에 위치한 창의적인 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 세련되고 감각이 돋보이는 분위기에 감싸여 있습니다. 셰프가 선보이는 요리는 독창적인 재료의 조합과 아름다운 플레이팅이 특징으로, 한 번 방문하면 다시 찾고 싶어지는 매력이 가득합니다. 특별한 순간을 보낼 수 있는 장소입니다.
에비수에 위치한 에비수 락쿄는 친근한 엄마가 혼자서 운영하는 아늑한 창작 일식 레스토랑입니다. 각국의 요리를 일본식으로 변형한 메뉴는 모두 따뜻하고 부드러운 맛이 특징이며, 방문할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 가게 내부는 마치 집의 주방처럼 아늑하여 편안하게 식사를 즐길 수 있는 공간이 펼쳐져 있습니다.
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