미나토구이란?: 도쿄 도 미나토구는 해안 재개발지와 오피스가, 국제적 주거지가 맞닿은 미식 중심지다. 스시·텐푸라·가이세키부터 프렌치·이탈리안·아시아까지 장르가 넓다. 대사관 밀집 환경이 다국어 서비스와 폭넓은 취향을 반영한 메뉴를 낳았고, 제철 코스와 숯불 꼬치, 이자카야 문화가 공존한다. ‘항구’라는 지명이 시사하듯 역사와 재개발이 맞물려 노포와 신생 공간이 나란히 선다. 낮에는 단정한 런치, 밤에는 바 타임으로 이어지는 리듬을 곳곳에서 느낄 수 있다.
스위스 요리이란?: 스위스 요리는 유제품과 감자, 훈연 육가공품을 중심으로 산지의 풍미를 전하는 카테고리다. 치즈 퐁듀와 라클레트는 녹인 치즈를 빵과 채소에 곁들이며 함께 나누는 즐거움을 더한다. 바삭한 뢰스티, 버섯과 크림을 더한 송아지 요리, 보리수프와 소시지 등도 널리 알려져 있다. 녹이기, 천천히 끓이기, 굽기, 훈연 같은 조리로 향과 응축된 맛을 살린다. 산장 같은 아늑한 분위기에서 느긋하게 대화를 나누며 즐기는 식탁이 매력으로 꼽힌다. 초콜릿과 머랭에 크림을 곁들은 디저트도 인상적이다.
