장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
미슐랭 가이드 도쿄에서 별 하나를 획득한 전통 있는 장어집. 옛 민가풍의 가게 내부는 고풍스러운 가구로 꾸며져 있으며, 테이블석과 일본식 방, 개인실을 갖추고 있다. 요리는 엄선된 재료를 사용하여 전통의 맛을 지키고 있다. 대표 메뉴인 '우나나베' 외에 '시라야키 정식', '야나가와 정식' 등이 준비되어 있다. 분위기와 맛 모두 전통을 느낄 수 있는 장어의 명가.
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