장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
고다마바에 위치한, 관동식 또는 관서식을 선택할 수 있는 장어 전문점입니다. 주문을 받은 후에 신선도를 유지하기 위해 생 장어를 조리합니다. 메뉴는 장어덮밥, 굽는 장어, 흰 장어가 주로 있으며, 모두 고기가 촉촉하게 튀어있는 것이 특징인 '관동식' 또는 바삭함을 즐길 수 있는 '관서식'을 선택할 수 있습니다. 소스는 간장에 집중하여, 와카야마나 유아사의 수제간장을 사용한 추가 소스를 사용합니다. 맛을 최대한으로 끌어낸 장어를 꼭 맛보시기 바랍니다.
타카다바바에 위치한 이즈에는 아이치현 미카와 이시키산 장어를 사용하여 오랜 기술로 부드럽고 적당한 지방이 있는 장어를 구현하고 있습니다. 옛날 분위기가 물씬 풍기는 가게 안에서는 손수 정성껏 찐 장어와 절묘한 소스의 조화가 빛나는 일품을 즐기실 수 있습니다. 가게의 서비스도 세심하고 아늑하여 도심의 소음을 잊게 해주는 시간을 제공합니다. 맛과 환대의 마음이 가득 담긴 이 오래된 맛을 꼭 경험해 보세요.
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