야마나시 현, 추천 스키야키 맛집

야마나시 현이란?: 야마나시 현은 산에 둘러싸인 내륙의 미식 무대이며, 맑은 물과 일교차가 키운 식재가 주목받는다. 복숭아와 포도 같은 제철 과일이 풍성하고, 코슈 포도로 빚은 와인을 음식과 곁들이는 즐거움이 퍼져 있다. 된장 베이스로 채소를 푹 끓인 호토, 탄력 있는 식감의 요시다 우동이 일상 식탁을 이룬다. 계류의 민물고기, 두부와 된장, 사냥 문화에서 비롯된 요리, 콩가루와 시럽을 살린 과자도 즐겨 찾는다. 후지산 자락에서는 아웃도어와 식을 결합한 방식이 계절마다 사랑받는다. 옛 카이 지역의 길과 숙소 문화가 전해 내려왔다는 이야기가 있어, 여행자를 맞이하는 상차림에 역사성이 더해진다고 한다.

스키야키이란?: 스키야키는 달짝지근한 간장 베이스 ‘와리시타’에 얇게 썬 소고기와 채소를 더해 탁상에서 끓이며 함께 즐기는 일본식 냄비요리다. 소고기를 기름에 지져 향을 내고 국물을 더하는 법과, 처음부터 국물을 데워 재료를 넣는 법이 있으며, 지역에 따라 순서와 간이 다르다고 한다. 파, 버섯, 두부, 실곤약이 단골 재료로 꼽히고, 풀어 놓은 달걀에 살짝 찍어 부드럽게 즐기기도 한다. 끝에는 밥이나 면을 넣어 남은 국물을 아끼며 마무리하는 방식도 보인다.