스키야키 이부키

불필요한 것은 넣지 않고 와규와 와쇼에 모든 것을 담았습니다. 취급하는 고기는 점주가 직접 구입한 일본산 흑모 와규 등심이다. 윤기나게 구워지는 소리와 함께 매콤달콤한 와카쇼의 향이 퍼져나간다. 계란에 담그는 순간 녹아내리는 식감과 진한 맛이 입안 가득 퍼진다. 야채도 고기의 맛을 빨아들여 마지막 한 입까지 만족스러운 맛을 느낄 수 있다. 매운맛을 쓰지 않아 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 맛으로 완성했다.

저희 가게에서는 눈앞에서 완성되는 스키야키의 생생함을 마음껏 즐기실 수 있습니다. 한 솥씩 정성 들여 끓일 때 나는 향과 소리도 요리의 중요한 매력 중 하나입니다. 나무의 온기가 느껴지는 약 20석 규모의 공간에서는 직원들의 다정한 대화에 접하면서 격식 없이 편안하게 쉬실 수 있습니다. 전석 금연이며, 사진 촬영도 환영합니다. 개인실이나 대관은 없지만, 손님들 사이의 미소와 대화가 자연스럽게 퍼져 가게 전체를 따뜻한 분위기로 감싸고 있습니다.

창업은 쇼와 25년. 초창기 창업자가 내세운 것은 '스키야키로 사람을 행복하게 하고 싶다'는 소박한 바람이었다. 어려운 시대에도 모두가 배부르게 먹을 수 있도록 고심을 거듭하며 매콤달콤한 와카시야키의 맛을 지켜왔습니다. 그 맛은 2대째 이어져 신주쿠의 거리와 함께 걸어왔습니다. 도시의 모습은 크게 변했지만, 냄비에서 끓어오르는 향기와 식탁을 둘러싼 미소는 변하지 않습니다. 앞으로도 국내외에서 찾아오는 손님들에게 '일본의 스키야키 문화'를 전할 수 있도록 그 명맥을 이어가겠습니다.