사카나야 사토리

맑고 달콤한 맛과 탄력 있는 식감을 만끽할 수 있는 신선한 회, 껍질을 고소하게 구워서 감칠맛을 가두는 구이 생선, 육수의 힘으로 깊이를 더하는 조림 생선까지, 다채로운 한 접시를 준비했습니다. 제철 해산물의 상태에 맞춰 손질과 조리를 정성스럽게 반복하여 재료의 본래 맛을 조용히 부각시킵니다. 야마나시의 채소와 향신료와의 조화가 만들어내는 섬세한 맛도 매력적입니다. 요리에 어울리는 일본주와 함께 해산물의 매력을 마음껏 즐겨주세요.

나무의 따뜻함이 퍼지는 매장 내는, 온화하고 차분한 분위기입니다. 카운터에서는, 칼소리와 피어오르는 향기, 섬세한 동작을 가까이에서 느끼며 오감을 통해 음식의 고양을 맛볼 수 있습니다. 아늑한 공간은 소중한 분과의 특별한 식사나 접대에도 최적입니다. 편안한 거리감의 환대로 기억에 남는 순간을 연출합니다.

후지기타의 땅에서 착실히 지지를 쌓아가며, 지역의 식문화에 새로운 색을 더하는 존재로 주목받아 왔습니다. 생선과 술을 사랑하는 사람들이 자연스럽게 모여 대화가 생기는 장소로 자리 잡았습니다. 앞으로도 제철에 진지하게 다가가며, 성실한 한 접시로 일상을 조금 특별하게 만드는 시간을 제공하겠습니다.