무라카미

거의 모든 해산물을 아마쿠사에서 직송하고 있으며, 특히 어부인 동창생들의 뜨거운 마음을 느낄 수 있는 해산물을 제공하고 있다. 쌀은 오성급 마이스터가 엄선한 쌀을 사용하며, 독자적인 식초를 배합하여 초밥을 짓는다. 또한, 엄선된 사케와 내추럴 와인을 준비하여 요리와의 궁합을 중요시하고 있다.

2020년 1월 오픈. 아마쿠사를 떠났을 때 그 식재료의 우수성을 새삼 깨달았다는 무라카미 형제의 소망은 고향 아마쿠사의 식재료의 매력을 알리는 것이다. 이를 위해 '초밥에 어울리는 맛있는 재료'를 전국에서 공수하는 등, 다양한 노력을 기울이고 있다.