야마찬

「산짱」의 오코노미야키는 히로시마식 오코노미야키만의 특징을 확실히 따르고 있다. 신선한 양배추와 숙주를 충분히 사용하여 그 아삭아삭한 식감을 유지하면서 부드러운 계란으로 감싸고 있다. 게다가 주문을 받은 후 삶는 생면을 사용하여 면이 탄탄한 식감을 가지면서도 소스와의 조화가 절묘하다.

매장 내부는 히로시마의 도시 분위기를 느낄 수 있는 따뜻한 공간이 펼쳐져 있다. 외벽은 유리로 되어 있어 밝고 개방감이 있으며, 매장에 들어서면 곧바로 기분 좋은 향기가 퍼진다. 아담하지만 차분한 분위기로 오랜 역사를 느낄 수 있다. 카운터 좌석이 주를 이루며, 눈앞에서 오코노미야키를 굽는 모습을 즐기며 식사를 할 수 있다.

1965년에 히로시마에서 창립되어 1992년에 '오코노미마을' 2층으로 이전한 '야마짱'은 긴 역사를 가진 오코노미야키 가게이다. 점주는 창립 초기부터의 맛을 지키며, 엄선한 식재료와 손이 많이 가는 조리법으로 히로시마식 오코노미야키의 매력을 최대한 끌어내고 있다. 특히, 생면을 삶아서 사용하는 고집과 신선한 채소를 아낌없이 사용하는 점에서 정평이 나 있다.