올드맨스 테판야키

중심이 되는 것은, 아름다운 마블링의 와규와, 랍스터, 전복 등의 바다의 혜택입니다. 두꺼운 철판에서 순간적으로 온도 차를 조절하여, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 조리함으로써, 육즙과 단맛을 놓치지 않고 가두어 둡니다. 자가제 폰즈, 풍부한 레드 와인 소스, 여러 종류의 소금과 감귤로 만들어지는 맛의 레이어는 재료의 윤곽을 선명하게 합니다. 마무리로는 향기로운 마늘밥이나 계절의 토기밥, 철판에서 완성되는 뜨거운 수프를 제공합니다. 소믈리에가 엄선한 와인, 일본주, 대만차의 페어링도 준비되어 있어, 각 접시의 이야기를 더욱 깊이 있게 채색합니다.

무거운 철판을 둘러싼 카운터는, 다듬어진 나무 결과 차분한 조명이 조화를 이루는 어른의 공간입니다. 불꽃이 치솟는 순간, 향기가 부드럽게 퍼지고, 칼의 리듬이 귀에 들려옵니다——그 모든 것이 현장감을 엮어냅니다. 여유롭게 배치된 자리에서 대화를 즐길 수 있으며, 특별한 회식에는 개별실 철판도 준비되어 있습니다. 도심의 소음에서 벗어나, 정성스러운 대접에 몸을 맡기고, 여유로운 시간을 보내시기 바랍니다.

창업 이래, 우리가 소중히 여겨온 것은 '재료의 목소리를 듣는' 태도입니다. 생산자의 마음이 담긴 식재료에 경의를 표하며, 계절마다 최적의 불 조절과 맛의 설계를 반복해왔습니다. 전통적인 철판구이의 묘기에 현대적인 에센스를 섞어, 기억에 남는 한 접시를 만듭니다. 노아철판구이는 앞으로도 한 장의 철판을 무대로, 음식의 기쁨과 놀라움을 계속해서 갱신해 나갈 것입니다.