舞鶴キッチン Organic Japanese Restaurant

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生産量が少なくて入手困難！！世界中から大注目の『秩父蒸留所』赤ワイン熟成樽の空き樽でウイスキーを追加熟成熟成樽を入替える一手間が、美味さの秘密。モルト100％のウイスキーの華やかさと豊潤さに、フレンチオーク樽による個性が加わり、フルーティなトップノート、ビターチョコレート、オレンジピールなどの複雑な味わいが特徴。

限定出荷ウイスキー『竹鶴政孝』氏と共にジャパニーズウイスキー創生を担った『岩井喜一郎』氏の名を冠し、岩井氏への尊敬と感謝の念を込めて造られた《岩井トラディション》。その岩井トラディションの原酒を山梨マルスワイナリーの「穂坂日之城農場産赤ワイン」に使用した樽に入れ一年以上追加熟成(フィニッシュ)したブレンデッドウイスキーやや赤みを帯びた琥珀色華やかな立ち香、ウッディな木の香り赤ワインの渋味も感じ、鼻腔を抜けるバニラ香とのバランスが絶妙。

2021年創業で2022年のIWSCで世界最高得点でGOLDメダル受賞

甘み・酸味・苦味の絶妙なバランスを保ち、 マンゴー特有のフレッシュな香りと、 飽きのこない爽やかな味わいが特徴です。

シナモンやコショウのようなスパイシーな香り、レーズンやドライフルーツなどの香りが重なり上品な仕上がりです！　２２ヶ月樽熟成！

■赤ワイン フルボディ■フランス ボルドー AOC オー・メドック■シャトー カマンサック■Merlot40% Cabernet Sauvignon60%■原産地呼称AOC.オー・メドック■オーク樽15～18か月熟成（新樽比率40％）平均樹齢35年史上最高のスーパーグレートビンテージ2009年物洗練されたベリーやカシスの魅力的な香り。柔らかい果実味と滑らかでうまく溶け込んだタンニンにかすかにオークを感じる品格のある味わい！

■赤ワイン ミディアムボディ■フランス ブルゴーニュ■ドメーヌ・クリュションドー■ピノノワール100％輸入本数 年間120本限定！！！元ミュージシャンが有機栽培で造るワイン補酸・補糖ゼロ 完熟果実限定使用果実味しっかり 開くと本領発揮！

■赤ワイン フルボディ■フランス ボルドー■シャトーベルエール■原産地統制呼称 A.O.C. COTES DE BORDEAUX■ブドウ品種 メルロー90％ カベルネ・ソーヴィニヨン9％ マルベック1％5大シャトーの筆頭シャトー・ラフィット・ロートシルト2018年と間違われたワイン（笑）

■シャルドネ100％熟成期間6年 注目の若手生産者 今後値上がり必須味わいに複雑さが出てナッツや焼き立てのパンのような香ばしいニュアンスやキノコ（トリュフ）、ハチミツや蜜リンゴのような甘美なニュアンスと旨味が出てきます。

■ドゥヴネイ・マルス■白ワイン 辛口■フランス ブルゴーニュ ムルソー村 スー・ラ・ベル区画■シャルドネ100％除草剤・化学肥料・防虫剤 不使用の極上ブドウのみ使用！天然酵母発酵 新樽比率40％完熟柑橘の果実味＋華やかな香り＋バターやバニラの様な香り＋丸みのあるボディで奥行きあり！

■ジャン・ユタール■オレンジワイン■フランス アルザス地方■ブドウ品種：ピノ・グリ60％、シルヴァネール30％、ゲヴュルツトラミネール10％日本初登場ビオロジックの認証を取得SO2（二酸化硫黄＝亜硫酸塩）完全無添加

■赤ワイン フルボディ■フランス ボルドー オー・メドック■カベルネソーヴィニヨン・メルローオーク樽で16か月熟成2000年だけ当たり年！開いたらトリュフの香りを感じる希少ワイン！！1235年から構える歴史深いシャトー1932年にメドックのクリュ・ブルジョワ級に格付

■ヴァンサン・ブロシェ■シャンパーニュ白■ピノノワール80％ シャルドネ15％ ピノムニエ5％輸入本数2,000本限定熟成期間50か月溌剌した泡に『ピノノワール』らしさを感じふくよかでしっかり！前菜から肉料理まで相性良しなオールラウンダー

■ドメーヌ・ドミニク・ガロワ■白ワイン 辛口■フランス ブルゴーニュ■シャルドネ100％日本ではほぼ出回らない超希少ワイン元料理人が造る自然派ワイン 化学物質ゼロフランスの星付きレストランやホテルで採用

■赤ワイン ミディアムボディ■フランス ブルゴーニュ■ドメーヌ・クリュションドー■ピノノワール100％輸入本数 年間200本限定！！！元ミュージシャンが有機栽培で造るワイン補酸・補糖ゼロ 完熟果実限定使用果実味しっかり 開くと本領発揮！

■ヴォーヴェルサン■フランス シャンパーニュ地方／コート・デ・ブラン地区／グランクリュ オジェ村■シャルドネ100％■熟成期間30か月 年間生産量20,000本特級畑 自然農法シャルドネ100％ 2018年最高評価銘柄

■ドゥヴネイ・マルス■白ワイン 辛口■フランス ブルゴーニュ ポマール村■シャルドネ100％飲んだらビックリ！極上ブドウ＋新樽比率40％白ワインだから『AOCポマール』と名乗れず安くなってしまったワイン中身の実力は1万円超の白ワインです（笑）

とうもろこし焼酎熊本県トウモロコシ100％樽熟成でバーボンのような味わい(^^♪ロックも炭酸割りもGOOD！

麦焼酎長崎県樫樽貯蔵の元祖の焼酎長崎の平戸藩の御用酒の酒蔵さん！昔ながらの製法で芳醇なウイスキーの様な仕上がり豪華列車『ななつ星in九州』採用蔵元

なつめやし焼酎鹿児島県なつめやし100％で15年貯蔵。柔らかい口当たり。世界最古の蒸留酒といわれる『アラック』を復元した焼酎。

生姜焼酎宮崎県麦ベースの醪（もろみ）に国産の熟成生姜を投入し発酵させた後に蒸留した生姜焼酎！ドライでキレのある味わい炭酸割りオススメ！！

黒糖焼酎鹿児島県甕仕込みの原酒を更にオーク樽で熟成３年。柔らかな味わい＋樽香。ラム酒にも似た感じ

米焼酎福岡県日本酒蔵がつくる米焼酎良い米を贅沢に使用！！やわらかい香りとコクのあるまろやかな口当たり3年貯蔵熟成

芋焼酎鹿児島県屋久島で製造した甕熟成の『原酒 屋久杉』を屋久島の杉で作った樽で熟成36度で力強く濃厚・甘みも杉の香りも最高！ちなみに、『屋久杉』の定義は樹齢1000年以上です（笑）8樽だけ

麦焼酎福岡県バニラ香などの熟成酒の重厚さと洋梨のような果実味優しく広がる旨味魚貝類など相性よし年間3,000本限定

芋焼酎宮崎県ほぼ肥料無しで育てる田中農場の黄金千貫１００％使用香ばしい濃い芋の風味・甘みと豊かな香りと酸が素晴らしい！

芋焼酎宮崎県山猪(ヤマジシ)が猪突猛進の如く芋の香りが抜群に濃く、味は力強い「豪傑」な芋焼酎一年に一度数量限定出荷パンチあり年間3000本限定

芋焼酎鹿児島県黒麹使用で無濾過。芋の風味あり昔の様な芋臭さ

芋焼酎鹿児島県黒麹のコクと切れの良さ！ナッツをローストしたような香ばしさ！

山形県蔵元特製の純米吟醸酒粕焼酎を使い、独自の方法で製造。口当たり柔らかく香り高い吟香が特徴。ロックがお薦めです。梅酒大会三冠制覇

福井県福井県の日本酒蔵『一本義久保本店』の梅酒甘い＋辛い！

和歌山県和歌山県田辺市の『完熟南高梅』を使用した大人気「ばばあの梅酒シリーズ」レモンと蜂蜜とローヤルゼリーで仕立ててます。初恋の味

福岡県大麦を原料に麹を用いて焼酎を製造（単式蒸留器で二度蒸留）し、人気急上昇の麦焼酎である樽熟成8年の原酒『朝倉』を使用し、更に樽で梅酒として熟成限定出荷

福岡県カテゴリーは梅酒ですが、濃厚なメロン感「阿蘇山」のふもと、七城町(しちじょう)で育つ丸々のメロンで作られたリキュールメロンの果肉がふんわりトロリ。優しいメロンの香り、甘すぎない爽やかさで好評です。オンザロックおすすめ！梅酒なのにメロン

大分県お勧めの飲み方は、ソーダ割り ロック大分県産かぼす果汁をたっぷり使用。甘酸っぱく、食前酒や食後の1杯におすすめです。かぼすならではの、ビタミンや果実酸を多く含み、体にもおいしいリキュールです。実は人気商品

大分県ロックがオススメな『大人の呑むヨーグルト』ヨーグルト本来の旨味やトロみ等の特徴を生かした、すっきりとほろ苦いオトナ味朝から飲める⁈

鹿児島県鹿児島県銘菓「ボンタンアメ」のお酒。ボンタンの豊かな風味とさわやかな香りの飲み心地がお口の中に広がります。冷やしてストレートで、またはロックや炭酸割りでお楽しみください。Very sweet.

徳島県北海道夕張市“メロンの王様・夕張メロン”と、松浦酒造（徳島県）のにごりリキュール生産技術が出会い、生まれました！「プレミアム和リキュール」です王様

佐賀県みかんをそのまま絞ったストレートジュースです。香料・酸化防止剤なしの無添加です。

沖縄県ほのかな甘み・スッキリ・サッパリ ソーダ割でどうぞ！和名はヒラミレモン

イタリアイタリアの国立自然公園内で有機栽培ニンジンを使いストレート果汁100％のオーガニックジュース有機栽培のニンジンとレモンのみ使用イタリア認証団体ICEA認定乳児の離乳食にも使用されるほど、安心・安全の自然飲料。

徳島県『有機しょうが』そのものの有機ジンジャーエール実は隠れた人気商品

国産無添加ノンアルコール商品ドイツ産麦芽とホップのみを使い、人工的な雑味のない、よりすっきりした仕上がりプリン体ゼロ 合成添加物ゼロ アルコール分が0.00%

ベニフウキ紅茶・チンピ・マイカイカ（バラの蕾）紅茶＋酸味

ベニフウキ紅茶・ショウガ・ベニバナ・フェンネル紅茶＋清涼感

艶やかにサンザシ・チンピ・ベニバナ・ベニフウキ紅茶・ウコン紅茶＋ウコンの味

デトックス効果紫蘇・チンピ・ナンバンゲ（トウモロコシのひげ）紫蘇の味

ハトムギ・サンザシ・菊花・ケツメイシ（エビス草の種子、別名ハブ茶）飲みやすい

目の疲れに菊花・ハッカ・サツマクワ（桑の葉・糖質を分解する酵素を多く含む）後味清涼感

抗菌・抗ウイルスショウレンギョウ、ニンドウ、ビワヨウ、バンランコン※バンランコン＝ショウバン・ホソバタイセイ・タイセイの根・インフルエンザ予防の生薬バンランコンの味

チンピ・ベニフウキ紅茶・黒ニンニク皮ニンニクの味

熊本県昭和初期から無肥料栽培の自然にも身体にも優しいほうじ茶カフェインも少なく、赤ちゃんからお年寄りの方まで安心して召し上がれます。

熊本県30年の試作の末に完成したウーロン茶発酵開始後すくに発酵を止めているので、緑茶に近く香り高いウーロン茶に仕上がってます

高知県ノンカフェイン糖質・脂質を分解！高知大学で研究後、学会発表済み！無肥料、除草剤を使わない自然栽培飲みやすく爽やかな味

南アフリカノンカフェイン最高等級とされる「スーパーグレード」茶葉は、全体の10％、その中でも更に限定生産されたクラシック茶葉は、全体の0.3％しかない大変希少価値の高い品です。

ポーランドノンカフェインたんぽぽの根を根気よく水洗い・乾燥・滅菌直火にて焙煎した、コーヒー味のたんぽぽ茶

福岡県ノンカフェインノンカフェインで煮出しでも水出しでも季節問わず美味しくいただけます。便秘・アンチエイジング・血糖値上昇を抑制の効果が期待できます